Курыца па-кабардзінску
Апісанне
Гэты класічны рэцэпт курочкі па-кабардзінску з’яўляецца выдатным прадстаўніком каўказскай кухні з ідэальным спалучэннем інгрыдыентаў і спецыяў. У самой Кабардзіна-Балкарыі прыгатаванне гэтай стравы мае некалькі розных варыянтаў, але заўсёды нязменнымі застаюцца тры інгрыдыенты: смятанка, цыбуля і, вядома ж, курачка. Сёння я прапаную да вашай увагі, на мой погляд, найбольш удачны рэцэпт прыгатавання курочкі па-кабардзінску, які асабіста я выкарыстоўваю даволі часта. На самай справе ўсе прадукты тут звычайныя, і мы прывыклі іх бачыць у нашым паўседзённым рацыёне, але спосаб прыгатавання і прапорцыі настолькі добра падабраныя, што смак атрымліваецца проста дзіўны. І не варта забываць пра спецыі, бо ў гэтай страве яны адыгрываюць далёка не апошнюю ролю: вы, вядома, можаце што-небудзь змяніць, але з прапанаваным мной складам курачка атрымаецца асабліва смачнай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Я выкарыстала тут курыную лапу, але вы можаце прыгатаваць любую частку курыцы. Такім чынам, натыраем лапы соллю і выкладваем на разагрэтую скавародку з раслінным алеем.
- 2
Крок 2
Накрываем скароду крышкай і туляем курыцу на малым агні працягам паўгадзіны.
- 3
Крок 3
Пакуль цыплёнак туляцца, можна прыступіць да прыгатавання соусу. Лук нарэжце кубікамі, пачасак дробязна пашыршыце, выкладзіце іх на разагрэтую патэльню з раслінным алеем.
- 4
Крок 4
Смажым цыбулю з часныком на сярэднім агні да залатістага колеру.
- 5
Крок 5
Потым здробім паджараны лук з часнокам да стану пюрэ з дапамогай блендара.
- 6
Крок 6
Выкладваем у міску з пасяканным лукам смятану, кары, чырвоны перац і соль.
- 7
Крок 7
Свежую петрушку нарэжце дробна і складзіце ў міску да астатніх інгрэдыентаў, добра змяшайце.
- 8
Крок 8
Прыгатаваную сумесь перакладваем у каструльку і запаўняем бульёнам ці вадой, яшчэ раз перамешваем.
- 9
Крок 9
Выкладваем нашу курочку ў каструльку з соусам і туляем на павольным агні ў працягу 10-15 хвілін. Гатовую курыцу па-кабардзінску падаём з любым гарнірам па вашым смаку.