Царская курыца, фаршаваная блинамі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Бліны можна спячы па любыму рэцэпце, але яечныя танчэйшыя і смачнейшыя. Варыянты начынкі абмяжоўваюцца толькі вашай фантазіяй. Грыбы, арэхі, сыр, зеляніна — выбірайце! Упрыгожце цыплёнка зелянінай, клюкваю, брусніцай і падавайце да стала. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Венчыкам змяшайце яйкі са збіткамі, мукой, перцам, соллю і майаранам. Перамяшайце да аднастайнасці і дадайце расплаўленае топлёнае масла.
- 2
Крок 2
Выпячыце не надта тонкія блинчыкі – пяць штук. Накрыйце іх рэчывам, каб не падсыхалі.
- 3
Крок 3
Прамойце і пракштуйце курыцу. Зрабіце разрэз уздоўж спінкі вострым невялікім ножам і выдаліце пазваночнік. Дапамагаючы ножам, падразайце і здымаеце скуру з невялікай колькасцю цела. Скрылы і галёнкі пакіньце цэлымі, косткі бедра выдаліце. Пасаліце, папярчыце скуру з целам і дайце трохі прапіцца.
- 4
Крок 4
Дадайце да нарэзанаму курынаму мясу яшчэ два курыныя філе і збіце ўсё блендэрам ці прапусьціце два разы праз мясарубку. Дадайце яйка, сьметану, соль, прыправы і зноўку збіце да поўнай аднастайнасьці.
- 5
Крок 5
Кожны блин намажце тонкім слоем начыння. Зверху палоскамі пакладзіце кубікі копчанай беконіны, зялёны лук і крыху патушаны ў масле слодкі перац. Зверніце блин у трубачку.
- 6
Крок 6
Пакладзіце курэчую скуру з мясам на дошку і намажце ўнутраную паверхню не таўстым слоем цеста.
- 7
Крок 7
Падраўняйце блинчыкі па даўжыні курыцы, падрэзаўшы краю і склаўшы іх у ножкі курыцы, крыху змазваючы абрэзкі начыннем. Выкладзіце тры блинчыкі ў рад. Змажце пластам начыння і выкладзіце зверху яшчэ два блинчыкі. Зноўку змажце астаткамі начыння. У выніку атрымліваецца такая «піраміда». Начынне пасля запякання злепіць усю канструкцыю.
- 8
Крок 8
Цяпер падніміце краю куры і стагнайце іх па разрэзе, злучаючы шпажкамі. Перавяжыце цела кулінарнай ніткай па тыпу калбасы, не зацягваючы занадта моцна. Рукамі прыцісніце цела, надаючы яму форму цэлай куры.
- 9
Крок 9
Пакладзіце курыцу ў форма, змажце топлёным маслам і пячыце пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна 45 хвілін, перыядычна паліваючы курыцу атрыманым сокам. Прыкладна праз 20 хвілін можна накрыць курыцу фальгай. Праз патрэбны час акуратна пракаліце курыцу тонкай шпажкай у цэнтры. Сок з адтуліны павінен быць цалкам прапісным. У адваротным выпадку пячыце курыцу яшчэ крыху. Здыміце фальгу і павялічце тэмпературу. Падрумяньце карочку. Гатовую курыцу пакладзіце на талерку і накрыйце фальгай на 20 хвілін, каб сокі роўнамерна размеркаваліся па курыцы і страва не апынулася сухой. Упрыгожце курыцу зелянінёй і падавайце да стала.