Курыца па-аджарску
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Калі задумацца, то гэта досыць просты рэцэпт цыплёнка па-аджарску, у якім, у асноўным, і няма ніякіх інгрэдыентаў акрамя прыправаў, але менавіта таму ён мне так падабаецца. Калі крыху паглыбіцца ў геаграфію, то Аджарыя — гэта рэгіён на паўднёвым-захадзе Грузіі, і хоць у кухні гэтага рэгіёну ёсць некаторыя асаблівасці, у цэлым яна амаль не адрозніваецца ад астатняй грузінскай кухні. І ў гэтым выдатным страве мы бачым усе характэрныя для краіны прыправы: папрыку, хмэлі-сунэлі, кінзу і, вядома ж, мой любімы часнык. На самой справе менавіта дзякуючы гэтаму выдатнаму спалучэнню прыправ і часноку, а таксама сметанковаму маслу, у выніку атрымліваецца выдатны цыплёнак, які не падобны ні на адзін іншы. І што самае галоўнае — гатаваць яго вельмі проста, і вы без цяжкасцей справіцеся з гэтым рэцэптам, а я дапамогу вам і раскажу, як прыгатаваць цыплёнка па-аджарску ў дамашніх умовах. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыцу добра прамываем, а затым крыху падсушваем, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. Цяпер разрэзаем яе ўздоўж грудной касці і раскрываем спінай уверх, пасля чаго добра пасыпаем цёмным малотым перцам і ўціраем яго з усіх бакоў.
- 2
Крок 2
Разаграваем скавароду і растапляем у ёй сметанковае масла, выкладваем курыцу ў скавароду сьпінай да верху.
- 3
Крок 3
Цяпер нам трэба накрыць курыцу, але не крышкай, а тарэлкай, дыяметр якой меншы за дыяметр скавароды. На тарэлку ставім груз і падсмажваем курыцу 5-7 хвілін на моцным агні, потым пераварочваем яе, памяншаем агонь і гатуем курыцу яшчэ 35 хвілін, перыядычна пераварочваючы.
- 4
Крок 4
Калі ў вас ёсць ступка, гэта вельмі добра, а калі няма, давядзецца выкарыстоўваць падручныя сродкі, бо зараз нам трэба будзе растираць спецыі. Разрэжам часнык на некалькі частак, дадамо да яго хмэлі-сунэлі, папрыку, дробленаю кінзу і соль і пачнем усё растираць.
- 5
Крок 5
Заліваем растиёртыя спецыі шклянкай вады і турботна перамешваем.
- 6
Крок 6
Цяпер нам трэба правесці невялікую маніпуляцыю. Курыцу здымаеце з патэльні і перакладаеце яе ў іншую чыстую патэльню, заляеце сумесшчу специй і вады, а масла, у якім жарылася курыца, працэджваеце і зноў уліваеце да курыцы. Ставіце на агонь, а калі вадкасць закіпіць, накрываеце патэльню крышкай і тушице курыцу яшчэ 15 хвілін на слабым агні. Цяпер курыца па-аджарску гатовая, і вы можаце яе паспрабаваць.