Курыца, марынаваная ў рассоле
Апісанне
Засолка робіць курыну мякіту больш сачнаю за кошт напаўнення мышачных клетак вадкасцю — гэты працэс называецца асмасам. Рассол, што акружвае клеткі, мае больш высокую канцэнтрацыю солі, чым вадкасць унутры клетак, аднак унутрыклетачная вадкасць змяшчае больш іншых растваральных кампанентаў. Гэта ўсё з навуковага і правільнага пункту гледжання. У сваю чаргу я проста рэкамендую спрабаваць такі спосаб прыгатавання курыцы, замарынаванай у рассоле.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Памесціце мяса ў зачынальны пакет, наліце рассол, пахісціце пакет і пакладзіце ў халадзільнік марынавацца на 2 гадзіны.
- 2
Крок 2
2. У невялікай ёмістасці збіце яйка і малако. Адцедзьце рассол з пакета з мясам, наліце туды яечную сумесь. Зноўку патрасіце курыцу.
- 3
Крок 3
3. У асобнай мисцы змяшайце маліну, часнычны парашок, папрыку, соль і перац. Адкрыйце пакет, налійце яечную сумесь і засыпце сумесь сухіх інгрыдыентаў. Закрыйце пакет і прыгатуйце.
- 4
Крок 4
4. У сковородзе падгрэйце алей і пакладзіце ў яе мяса. Пасмажце стегны па 4 хвіліны з кожнага боку да залатыстага колеру.