Курыца Кёрдан Блю
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання Кардон Блю значна прасцей, чым можа здацца на першы погляд, і прыгатаваць яго значна хутчэй, чым вы можаце сабе ўявіць. Так што калі вы шукаеце простую і хуткую страву з вытанчаным смакам – гэты рэцэпт падыдзе вам ідэальна! "Кардон Блю" з французскай перакладаецца як "сіняя страсціна". Існуе некалькі версій паходжання назвы. Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што адна з павараў Людвіка XV была ўзнагароджана Ордэнам Сіняй страсціны, якім пазней у жартоўным духу ўзнагароджалі выдатныя стравы і павараў. Іншыя сцвярджаюць, што аўтара стравы натхнілі сінія страсціны ў валасах дзяўчынак, якія гулялі. А можа быць, шніцэль перавязвалі сіняй страсцінай перад паніроўкай. Для прыгатавання Кардон Блю выкарыстоўваюць свініну, тэляціну ці курыныя грудзі. У арыгінальным рэцэпце ў разрэзаны кішэнь у мясе пакладаюць ломцік сыру і вяччыны, закалюць шпажкамі, паніруюць у сухарах і жараць на таплёным масле.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У ломці вяччыны пакладзіце па некалькі сталовых лыжак тортага сыру.
- 2
Крок 2
2. Завярніце сыр у шынку. У кожны курыны кішэнь можна пакласці па два завернутыя ломці шынкі з сырам, тады нам спатрэбіцца не 6, а 12 ломцікаў шынкі.
- 3
Крок 3
3. У кожнай паловінцы курэчай грудкі вострым нажом зрабіце кішэню.
- 4
Крок 4
4. Пасоліце і папярчыце разрэзаную грудку. Укладзіце ў карман "валачок" з калбасай і сырам. Калі карман атрымаўся вялікім, укладзіце ў яго па два ломтыка калбасы з сырам.
- 5
Крок 5
5. Нафаршыраваныя курыныя грудкі можна працяць шпажкамі. А можна на 15-20 хвілін пакласці ў марозільную камеру. Прыгатуйце дзве шырокія талеркі — адну з мукой, другую — з паніравачнымі сухары. Абваляйце нафаршыраваныя грудкі ў муцы.
- 6
Крок 6
6. У яшчэ адной мисцы збіце венчыкам ці вілкай яйкі з гарчыцай. Пасля таго, як абваляеце грудку ў мукі, памакніце яе ў яечна-гарчычную сумесь.
- 7
Крок 7
7. Потым уцісніце грудку ў сухары. Абваляйце яе з усіх бакоў, лёгка націскаючы пальцамі. Затым зноў пакладзіце паніраваныя грудкі ў марозільнік на прыкладна 7 хвілін. Мы рабім гэта, каб не карыстацца шпажкамі ці зубачысткамі.
- 8
Крок 8
8. Выкладзіце грудкі ў паніроўцы на прагараную паперу на прагараную паперу. Запякайце курыцу Кordon Блю ў разагрэтай да 230 градусаў духоўцы на ніжняй паліцы працягам 10-15 хвілін. Потым перастаўце прагараную паперу ў цэнтр духоўкі, панізьце тэмпературу да 200 градусаў і запякайце яшчэ 15-20 хвілін. Калі выкарыстоўваеце тэрмометр для мяса, тады тэмпература гатовай курыцы Кordon Блю будзе каля 70 градусаў.