Купаты з кальмараў
Апісанне
У здробленыя кальмары дадаем соль і спецыі па смаку. Напаўняем падрыхтаваныя ачышчаныя свіныя кішкі начынкай, канцы завязваем шпагатам ці ніткамі, шпількай пракалываем пузырцы паветра. Замарожваем. Купаты можна варыць і жарыць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Трэба вельмі старанна ачысціць кішкі (або купіць ачышчаныя і прамытыя). Замочваем іх у вадзе на 20-30 хвілін. Калі кішкі сухія, перад прыгатаваннем трэба замочыць іх у вадзе на 2 гадзіны.
- 2
Крок 2
2. Гатуем кальмараў да варэння. Для гэтага паліваем іх кіпятком, здымаем скуру, выцягваем хітынавыя пласціны і прамываем халоднай вадой. Гатовыя кальмары варым вельмі кароткі час.
- 3
Крок 3
3. Дробім мякоть калямараў (для гэтага можна нарэзаць яе дробна або скарыстацца блендэрам). Ступень дроблення залежыць ад смакавых пераваг. Дадаем часнок, лук, прыправы, соль, зярняткі гранату ці барбарысу (калі ёсць). Добра змяшаем, пры неабходнасці можна дадаць крыху вады.
- 4
Крок 4
4. Набываем ачышчаныя кішкі прыгатаванай начынкай рукамі або з дапамогай спецыяльнай насадкі для набывання калбасы, замацаванай на мясарубцы. Атрыманыя купаты з абодвух бакоў завязваем шпагатам ці ніткай. Існуючыя пузрыкі паветра абавязкова трэба праткнуць зубачысткай, каб пазбегнуць дэфармацыі пры жарэнні ці варцы.
- 5
Крок 5
5. Смажаем або варым купаты з кальмараў 5-6 хвілін. Лепш за ўсё спачатку зварыць 1-2 хвіліны, а потым лёгка пасмяжаваць.