Сырое цыбулічкі з кунжутным цестам на заквасцы
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Хлебныя касінкі, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, добра падыдуць як да першых, так і да другіх страв. Больш за тое, такія касінкі можна падаць да кубка кафе ў якасці сыцнявой араматнай булачкі. Вы можаце выкарыстоўваць як кунжут, так і насенне падсонечніка для ўпрыгожвання гэтай выпечкі. Параіў бы вам не павялічваць колькасць солі ў рэцэпце, паводле правіл прыгатавання хлеба яе колькасць павінна складаць 2% ад усяго аб'ёму мукі ў цесты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: змяшайце ваду з закваскай-стартарам, добра змяшайце. Дадайце мукі і зноў добра змяшайце. Накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Разведзіце закваску ў вадзе ў місцы блендара, дадайце соль, прабітае белае пшанічнае і цэльназёрнае бульба. Замесіце цеста працягам 5 хвілін на 2 скорасці. Пакладзіце цеста ў міску, змазаную раслінным алеем.
- 3
Крок 3
3. Збярыце краі цеста да цэнтру, перавярніце і згладзьце яго паверхню. Накрыйце пленкай і пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 3-4 гадзіны. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню, пасыпаную мукой, і зрабіце круглым. Падзяліце цеста на 12 частак.
- 4
Крок 4
4. Закругліце кожную частку, збяраючы краі да цэнтру, перавярнуўшы і фармуючы шарык. Заплюшчыце шарык у лепешку, загніце супрацьлеглыя краі лепешкі да цэнтру і перавярніце швом уніз.
- 5
Крок 5
5. Зверху зрабіце два падоўжныя надрэзы, не разрэзаючы верхні край прастакутніка, і спляціце косу. Канцы косічак злучыце так, каб атрымаўся востры вугал.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце загатоўкі на падлогу, пакрытую пергаментам, накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну. Абрызніце касінкі вадой і выкладзіце верхняй баковінай у талерку з насеням кунжуту.
- 7
Крок 7
7. Зноўку выкладзіце касінкі на прагрызань і пячыце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 12-15 хвілін. Ахалодзьце касінкі.