Куличы без ізюму
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Традыцыйныя кулачы пекуць з дабаўленнем ізюму, курагі і іншых сухофруктаў, а таксама розных спецыяў. Аднак не ўсім па смаку ізюм. Мой варыянт якраз для такіх людзей. Вялікадзеньскі кулач можна прыгатоўваць з глазуровай, якой афарбоўваюць каляровай пасыпкай. А таксама іх прыгатоўліваюц і без глазуровы: рабяць з цеста прыгожыя ўпрыгожванні і выкладваюць іх на вяршыню. Варыянтаў прыгатавання вельмі шмат, кожная гаспадыня можа прапанаваць свой. Можна падаваць з чорным ці кафяй.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для закваскі: у міску кладу сухія дрожджы і заляваю іх цёплай вадой, дадаю цукор і мукі, перамешваю і ставлю на 10-20 хвілін для ўтварэння пены.
- 2
Крок 2
2. Да ўтварыўшайся пяністай масе дадаю мукі і ўліваю цёплае малако, перамешваю.
- 3
Крок 3
3. Накрываю міску плёнкай і пакідаю на паўгадзіны, каб маса павялічылася ў аб'ёме.
- 4
Крок 4
4. Тым часам прыгатоўваю цеста: у чашу міксара б'ю курыныя яйкі (3 штукі), дадаю жаўткі і кладу цукор.
- 5
Крок 5
5. Б'ю масу на максімальнай хуткасці, каб яна стала пышнай.
- 6
Крок 6
6. Выкладваю ў чашу падняўшуюся апару і асцярожна змяшаю венчыкам.
- 7
Крок 7
7. Надзяваю насадку для замесу цеста, у чашу міксара дадаю соль, ваніль, цытрусавую цедру аднаго апельсіна і аднаго лімана, наліваю рам, разтопленае масла і расліннае алею без запаху.
- 8
Крок 8
8. Партыяна засыпаю папярэдне прасеяную мукую, але не ўсю. Як толькі цеста перастае прыліпаць да рук, я болей не дадаю мукі.
- 9
Крок 9
9. Выкладваю цеста ў міску і дадаю астатнюю мукі, калыхаю каля 15 хвілін, каб цеста стала пругкім.
- 10
Крок 10
10. Перакладаю цеста назад у миску і накрываю рухачком, заставіць на 1-2 гадзіны.
- 11
Крок 11
11. Формы для выпечкі змазваю раслінным ці сметанковым маслам, унутрэннясць устаўляю каўнер з паперы для выпечкі. Дзялю цеста на 3 вялікія часткі і крыху пакідаю для ўпрыгожвання. Памешчаю 3 шматлікі ўнутр форм, накрываю рэчывам і пакідаю на 30 хвілін.
- 12
Крок 12
12. З астатніх кавалачкаў фармую дэкаратыўныя элементы, якія прымацоўваю з дапамогай змяшанага яйка (1 яйка змяшанае з сталовай лыжкай вады). Выкладаю дэкаратыўныя элементы і фіксую іх цыркулямі.
- 13
Крок 13
13. Пасылаю кулачы на 10 хвілін у духоўку пры 175 градусах, а затым паніжаю тэмпературу да 160 і гатую 50 хвілін. Дастаю кулачы і асцярожна здымаю цыкоркі, пакідаю для астыгання, а потым дастаю з формы.