Вялікадзёнскі курач з изюмам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Калі вы яшчэ не знойдзіце свой ідэальны рэцэпт прыгатавання вялікадзеннага кулача з ізюмам, то не мінуеце міма. Цеста атрымліваецца проста чароўным, нягледзячы на тое, што не выкарыстоўваецца малако. Ванільны аромат пры жаданні можна дапоўніць меленым імбірам, кардамонам і іншымі прыправамі, якія вам па душы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё трэба паставіць апару. Для гэтага залейце дрожджы цёплай вадой, дадайце каля 100 грамаў мукі і добра ўсё змяшайце. Пакіньце ў цёплым месцы прыкладна на палгадзіны.
- 2
Крок 2
2. Адначасова ў глыбокай місцы збіце яйкі з шчапоткай солі.
- 3
Крок 3
3. Просейце астатнюю мукі, змяшайце яе з цукрам, ванілінам і шафранам. Гэты пасхальны кулич з изюмам будзе проста ванільным, але вы можаце дадаць і іншыя спецыі. Асцярожна ўсё змяшайце.
- 4
Крок 4
4. Да гэтага часу апара павінна павялічыцца ў памеры як мінімум у два разы.
- 5
Крок 5
5. У сухія інгрыдыенты паступова ўлівайце яйкі і дадавайце апару. Павольна, але тлумачна перамешвайце ўсё да аднастайнасці.
- 6
Крок 6
6. Потым паступова ўмешвайце ў цеста сметанковае масла (можна выкарыстоўваць і якасны маргарын).
- 7
Крок 7
7. Сакрэт правільнага цеста — у доўгім і старанным замесе. Не шкадуйце рук і палову гадзіны часу, каб добра яго вымесіць, тады пасхальны кулич з ізюмам у дамашніх умовах будзе ідэальным. Пасля выкладзіце цеста ў кацельчык ці ў глыбокую місачку, накрыйце крышкай ці харчовай пленкай і пакіньце падымацца ў цёплым месцы.
- 8
Крок 8
8. Цеста павінна падыходзіць не менш за 5 гадзін, таму можна пакінуць яе на ноч.
- 9
Крок 9
9. Далей трэба пратрасаваць яго рукамі і дадаць ізюм, папярэдне абваляўшы яго ў мукі. Тут таксама ёсць адзін нюанс: можна папярэдне замочыць іх у алкаголі (каньяку, лікёры) або проста заліць гарачай вадой.
- 10
Крок 10
10. Зноў працэс вымешвання, і зноў не менш за палову гадзіны. Асноўны працэс падышоў да канца. Цяпер можна разлажыць цеста па формах, запаўняючы прыкладна на 1/3. Абсаліце цеста падымацца хвілін 30-35. Адначасова ўключыце духоўку, пакіньце яе награвацца.
- 11
Крок 11
11. Цеста падышло, а значыць — можна ставіць яго ў духоўку. Спачатку пячыце пры тэмпературы каля 220 градусаў прыкладна 10 хвілін, пасля панізьце тэмпературу да 180 і пячыце да поўнай гатоўнасці. У залежнасці ад памеру формы, гэта займе прыкладна ад 10 да 25 хвілін.
- 12
Крок 12
12. Ось і ўвесь сакрэт выраблення пасхальнага кулача з ізюмам. Добра ахалодзьце яго пасьля выпяканьня.
- 13
Крок 13
13. І пасля ўпрыгожце на свой густ. Святовых Вам святоў!