Вялікдзеньскі кулич з пышнага дрожджавога цеста
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Па гэтым рэцэпце можна пячы не толькі калачы, але і пірогі, і булкі. Прапорцыя для замены сухіх дрожджаў на свежыя наступная: 1:3 (10 г сухіх дрожджаў = 30 г свежых). Замест ізюму часам дадаюць цукаты, атрымліваецца незвычайна, яскрава і смачна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Гатуем апару. У цёплы кефір дадайце лыжку цукру, драўджы і 2 лыжкі мукі. Перамяшайце. Накрыйце і пастаўце апару падымацца.
- 2
Крок 2
2. Яйкі збіце з цукрам у пышную светлую пену.
- 3
Крок 3
3. Потым дадайце сметану і расплаўленае масла. Збіце ўсё міксерам.
- 4
Крок 4
4. Атрыманую масу дадайце ў хмелевую закваску і перамяшайце.
- 5
Крок 5
5. У цеста прасейце мукі, пакінуўшы частку для замесу. Добра змяшайце ўсё лыжкай, каб атрымалося ліпкае цеста.
- 6
Крок 6
6. Стол або дошку пасыпце мукой, выкладзіце цеста і вымесіце рукамі. Калі яно ўбярэ ў сябе ўсю муку, наліце на сталец 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею і працягвайце вымешванне. Цеста павінна атрымацца мяккім, нежным.
- 7
Крок 7
7. Памыты і падсушаны ізюм дадайце ў цеста і мясніце, каб ён роўна размеркаваўся. Гатовае цеста пераложыце ў міску, накрыйце рэчывом ці плёнкай і пакіньце ў цёплым месцы на 1,5 гадзіны.
- 8
Крок 8
8. Раздзяліце цеста на 3 часткі і скатайце з яго 3 колбаскі. Потым спляціце з іх "касу". Канцы абрыжце і злучыце касу ў кальцо, перакладзіце ў форму, змазаную маслам.
- 9
Крок 9
9. З здрабленняў цеста зрабіце вузелік і пакладзіце ў цэнтр кольца, пасмажце ўсё жаўтком і пасыпце кунжутам. Выпякайце ў агульным 50 хвілін. Спачатку — 10-15 хвілін пры 180 градусах. Потым накрыйце форму фальгой і выпякайце астатак часу пры 160 градусах.
- 10
Крок 10
10. Выцягніце з формы, калі кулич астыне.