Куліч на смятане
Апісанне
Кулич на сметане — гэта неймаверная няжная і ароматная выпечка, якая ўпрыгожыць ваш святочны стол. Дзякуючы сметане цеста атрымліваецца мяккім, паветраным і насічаным на смак. У рэцэпце выкарыстоўваюцца простыя інгрыдыенты, а паэтапныя інструкцыі дапамогуць нават пачаткоўцам справіцца з прыгатаваннем. Такі кулич стане ідэальным дапаўненнем да Вялікдня, радуючы вас і вашых блізкіх сваім смакам і тэкстурай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты саберыце па паказаным спісе. Молако крыху падгрэйце ў кастрылі да тэмпературы 35-37 градусаў. Ізюм прамыйце і пракшталітуйце.
- 2
Крок 2
У вялікую міску пакладзіце дрожджы, папярэдне растирайце іх пальцамі, дадайце 1 сталовую лыжку цукру, залейце цёплым малаком.
- 3
Крок 3
Венчыкам змяшайце інгрэдыенты да поўнага растварэння дрожджаў.
- 4
Крок 4
Просейце 100 грама мукі да дрожджавой сумесі.
- 5
Крок 5
Умясціце мукі венчыкам да атрымання аднастайную сумесі — гэта падрыхтоўка. Пакіньце міску з падрыхтоўкай на стале на 30-40 хвілін, накрыўшы кухонным рухачком.
- 6
Крок 6
За гэты час прыгатуйце тэстасны сумес. У міску ўбейце яйкі і дадайце астатні цукор. Добра змяшайце гэтыя інгрэдыенты збівальнікам.
- 7
Крок 7
Дадайце смятанку. Змяшайце смятанку з дапамогай венчыка.
- 8
Крок 8
Сметанковае масла растапіце ў сотэйніку на малым агні і дадайце ў міску да прысмакавай сумесі. Змяшайце венчыкам.
- 9
Крок 9
Опара ўжо здагатавалася — паднялася і набыла пузырыстую структуру.
- 10
Крок 10
Дадайце да апары пашырэнную сумесь са смятанай. Перамяшайце ўсё лыжкай.
- 11
Крок 11
Прасяваць мукі часткамі.
- 12
Крок 12
Замешвайце муку спачатку лыжкай. Потым працягвайце замешваць цеста рукамі. У выніку цеста павінна атрымацца мяккім, не прыліпае да рук, але не перамесжаным. Цеста зрабіце круглым у місцы, накрыйце кухонным рэчывам і пакіньце падымацца на 2-3 гадзіны.
- 13
Крок 13
За гэты час зрабіце 2 абмінкі цеста.
- 14
Крок 14
Дадайце ізюм у цеста і ўмясіце яго.
- 15
Крок 15
Дачакайцеся падымання цеста з изюмам.
- 16
Крок 16
Тэста падзяліце на часткі (у мяне прыкладна па 230 грамаў) і, акругліўшы кожную частку, памясціце ў формы для выпечкі кулачоў, запоўніўшы прыкладна 1/3 аб'ёму. Пакіньце будучыя кулачы ў формах пастаяць яшчэ 15 хвілін.
- 17
Крок 17
Выпякайце кулачы ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы працягам 20-25 хвілін.
- 18
Крок 18
Потым пакрыйце кожны кулич глазураю па сваім усмаку, ўпрыгожце таксама па жаданні. Я прыгатавала белковую глазураю: збіла міксерам курыны белак да пены і дадала 100 грама цукровай пудры ў працэсе збівання.
- 19
Крок 19
Святой вам Вялікдзень!