Калач на жаўтках
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. На светлы свята Хрыстовага Вялікдня многія з нас пякуць кулачы. Рэцэптаў існуе велізарная колькасць. Я пяку кулачы двух відаў — па класічным рэцэпце і па гэтым рэцэпце прыгатавання кулачоў на жаўтках. Другі варыянт — для сынка, якім яны больш па смаку. Кулачы на жаўтках атрымліваюцца больш шчыльнымі і сытнымі. Ну і папаціцца з імі прыходзіцца крыху доўжэй. Акрамя белковай глазуры, паліваю кулачы зверху яшчэ і цукровай глазурай і пасыпаю арэшкамі. Расказваю,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У невялікую мисачку наліваем 150 мл цёплага малака і разводзім у ім дрожджы. Дадаем 100 грама мукі, размяшаем і ставім у цёплае месца на 10 хвілін.
- 2
Крок 2
Даводзім да кіпення астатняе малако і заварваем у ім 100 грамаў мукі. Добра размяшаем.
- 3
Крок 3
Да гэты час дрожджы з мукой падняліся пеныстай пакрыўкай.
- 4
Крок 4
Добра памешваем заварнае цеста і пяністую масу з дрожджаў і мукі. Накрываем атрыманую масу рэчывам і пакідаем прыкладна на гадзіну. За гэты час яна стане парыстай і павялічыцца ў аб'ёме.
- 5
Крок 5
Змяшаем жаўткі з цукрам і сольлю.
- 6
Крок 6
Змяшаем прыкладна палову жаўткоў з апарой.
- 7
Крок 7
Дадаем 250 грама мукі і добра вымешваем да аднастайнасці. Накрываем і пакідаем на 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
Дадаем астатнюю масу жаўткоў і мукі і вымешваем цеста, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук.
- 9
Крок 9
Прыгатуем изюм і цукаты. Изюм перабярэм і замочым у каньяку. Цукаты нарэжам на дробныя кавалачкі. Натрем цытрусавую цедру з лімана. Растопім сметанковае масла.
- 10
Крок 10
Дадаем у цеста масла, цытрусавую цытру, цукаты з изюмам, ваніль з карыцай. Добра вымешваем і ставім цеста ў цёплае месца, хай падымаецца прыкладна гадзіну.
- 11
Крок 11
Размяшчаем цеста ў формы. Сценкі змажце маслам і слаба пасыпце мукой. Накладзіце цеста да паловы формы. У цэнтр кожнай формы ў цеста я ўстаўляю драўляную палачку. Дзякуючы ёй цеста роўна падымаецца. А яшчэ пасля гэта дапаможа праверыць, ці гатовы кулич. Калі цеста ў форме падымецца, ставім куличы пячы ў духоўку пры тэмпературы 180 градусаў. Пячам 40-50 хвілін. Палачка, вынятая з пракалянага куляча, будзе сухой.
- 12
Крок 12
Каб прыгатаваць глазур для кулачоў, збіваем два ахоладжаныя бялковыя, паўтара шклянкі цукровай пудры і дадаем сок паловы лімана. Збіваем да тых часоў, пакуль не з'явяцца стойкія пікі.
- 13
Крок 13
Вось якія прыгожыя кулачы ў нас спякліся :) Пакрываем кулачы глазуровай, пакуль яны яшчэ цёплыя. Афармляем па ўласным смаку.