Кулич, які не цвярдзе
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Калі вы не любіце разынку, то можна пячы куличы без яе. Або наадварот, дадайце, акрамя разынкі, кавалкі курагі і цукатаў. Алкаголь дадаваць у цеста трэба абавязкова, менавіта ён дапамагае куличам доўга заставацца свежымі і мяккімі. Расказваю, можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Ізюм прамыйце і заліце на 10 хвілін кіпячай вадой. Затым ваду слейце.
- 2
Крок 2
Пачніце з падрыхтоўкі опары. У злёгку цёплым малако раскрошце дрожжы, дадайце 15 ст.л. цукру (ад агульнай масы), 3 ст.л. мукі, перамяшайце відэчкай і пакіньце ў цёплым месцы прыкладна на гадзіну.
- 3
Крок 3
У кватэры ці доме не заўсёды знаходзіцца цёплае месца. Я разаграваю духоўку 3‑5 хвілін пры 50 градусах, адключаю і ўнутр ставлю закваску ці цеста для пад'ёму. Вельмі зручна! І дрожджы працуюць хутчэй, чым у пакоі.
- 4
Крок 4
У падошчую опару дадайце яйкі, размягчанае масла, цукар, ванільны цукар, каньяк, мускатны арэх, карыцу, соль.
- 5
Крок 5
І падрыхтаваны разынка. Перамяшайце ўсё старанна венчыкам.
- 6
Крок 6
Пачынайце паступова ўводзіць прасеяную муку, спачатку замешвайце цеста відэльцам або лыжкай, затым працягвайце рукамі.
- 7
Крок 7
Трэба атрымаць мяккае, падатлівае цеста. Змажце зручную вялікую ёмістасць раслінным маслам і выкладзіце ў яе цеста. Так яго лягчэй будзе зняць са сценак ёмістасці пасля пад'ёму.
- 8
Крок 8
Пакладзіце ў цёплае месца прыкладна на гадзіну. Падняўшаеся цеста трошкі абмніце.
- 9
Крок 9
Падрыхтаваныя формы змасліце раслінным алеем або пакрыйце паперай для выпечкі. Адшчыпляйце цеста і выкладвайце ў формы, запаўняючы на 1/2 або 1/3. Накрыйце ручніком і пакіньце на паўгадзіны.
- 10
Крок 10
Паднятае цеста можна ставіць у духоўку, разагрэтую да 180‑190 градусаў. Выпякайце куличкі 20‑25 хвілін невялікага памеру, іх лепш ставіць наперадзе, каб зручна было вымаць раней.
- 11
Крок 11
Вялікія выпякайце 40-45 хвілін. Гатовыя кулічкі, не вымаючы з формы, пакладзіце на жарастойкую паверхню на бок. Пакіньце да поўнага астылення.
- 12
Крок 12
Затым пакрыйце глазурай і ўпрыгожвайце пасыпкай. Калі глазура цалкам застыве, захоўвайце куличы ў закрытым поліэтыленавым пакеце. Яны надоўга застануцца мяккімі і смачнымi.
- 13
Крок 13
Светлай Пасхі!