Хуткі кулич
Апісанне
Кулич — від віда салодкага сячальнага хлеба. Ён кардынальна адрозніваецца ад кекса сваёй парыстасцю, шчыльнасцю і вагай. Цеста салодкае, даволі цяжкае. Падымаецца не вельмі хутка, але ўзровень сірага падняцога цеста павінен быць вышэй пачатковага ўтрохі. У мяне цеста дасягнула краю формы. Можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання хуткага кулача неабходна ўзяць сухія хуткадзейныя дрожджы. Звычайна кулач гатуецца на свежых дрожжах, але многія гаспадыні іх баюцца. Я прапаную свой рэцэпт на сухіх дрожжах, хуткі і лёгкі ў выкананні.
- 2
Крок 2
Да дрожджаў дадайце 70 мл вады, 2 сталовыя лыжкі цукру і 0,5 чайнай лыжкі солі. Перамяшайце, каб сухія дрожджы цалкам растварыліся ў вадзе. Дадайце сталовую лыжку мукі і зноў перамяшайце. Накрыйце міску іншай талеркай і дайце пастаяць у ціхім месцы. Гэта можа быць звычайны кухонны стол, але пажадана, каб не было сквознякоў. Калі сумняваецеся, абгарніце міску рэчывом.
- 3
Крок 3
Дрожджы падняцца, збіюцца ў пенну. Узровень дрожжаў павялічыцца ў тры разы. На гэта спатрэбіцца 30 хвілін. Пакуль дрожджы прасыпаюцца, прасейце 500 г мукі і дадайце ў яе 6 сталовых лыжак цукру.
- 4
Крок 4
У іншай мисцы збіце вілкай 4-5 яек (калі якія вялікія, дастаткова 4 шт). Збітыя яйкі дадайце да мукі. Дадайце дрожджавую сумесь і ванілін. Замесіце цеста. Потым увядзіце сметанковае масла камнатнай тэмпературы. Масла павінна быць мяккім, але не расплаўленым.
- 5
Крок 5
Замесіце цеста з дапамогай міксеру з насадкамі для замесу. У мяне гэта заняло 10 хвілін. Пакіньце цеста ў місцы. Накрыйце яго пленкай і пакіньце падымацца на 3 гадзіны. Цеста павінна павялічыцца ў тры разы.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста падымаецца, прамыйце ізюм і іншыя сухафрукты (я ўзяла толькі курагу). Залейце сухафрукты рюмкай каньяку. Дайце пастаяцца.
- 7
Крок 7
Калі теста паднімецца, дадайце ізюм з іншымі сухофруктамі. Астаткі каньяку таксама дадайце ў теста. Дадайце 100 г мукі. Перамяшайце. Змяшаць трэба рукамі. Асабліва не напружвайцеся. Проста акуратна перамяшайце, сфармуйце шар.
- 8
Крок 8
Выпякайце кулич у раз'ёмнай форме 18 см. Дно пастыліце паперай для выпечкі. Сценкі змажце маслам. Пакладзіце цеста. Накрыйце руханком, дайце падняцца (я ўбіла 2,5 гадзіны). Разагрейце духоўку да 160 градусаў. Выпякайце кулич у духоўцы каля 40 хвілін — гадзіны. Першыя 15 хвілін духоўку не адчыняйце. Адчыненне духоўкі прывядзе да ападання цеста, і выправіць гэта будзе немагчыма. Праз 20 хвілін пасля пачатку выпечкі верх кулича накрыйце фальгой. Тады шапачка вашага кулича не згарыць.
- 9
Крок 9
1 белак яйка пакладзіце ў міску. Дадайце 3,5 сталовай лыжкі цукровай пудры. Збіце міксерам да атрымання гладкай і шчыльнай помадкі для кулача.
- 10
Крок 10
Кулач выйміце з печы праз 50 хвілін (магчыма крыху больш) пасля пачатку выпякання. Поўнасцю астыньце і змажце помадкай.