Кулебяка з лосасем
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Калюбяка зь лосасем атрымліваецца боскай! Выглядае яна цудоўна, падыходзіць і як гарачая, і як халодная закуска, і спадабаецца ўсім. Замест кускусу можна выкарыстоўваць рыс. Блінчыкі з зелянінёй можна і не смажыць. У астатнім - проста. Гатуем начынку, купляем або замешваем слоёнае цеста. Добра "злёпваем" краю цеста і - ў духоўку. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прапануюць купіць гатовае слаёнае цеста. Але калі дазваляе час, можна прыгатаваць яго самастойна.
- 2
Крок 2
2. Пастаўце варыць тры яйкі для начыння. Яны павінны быць добра звараныя. Потым ахалодзьце і ачысьціце іх.
- 3
Крок 3
3. У мисцы з дапамогай венчыка ці блендэра змяшайце ўсе інгрыдыенты для блинчыкаў: адно сырым яйка, 1/3 шклянкі малака, 1/3 шклянкі кукурузнага крахмалу, шчапотку солі і па сталовай лыжцы патрошку патрышкі і ўкропу. Разагрэйце невялікую скавародку і на алеі паджарце на ёй блинчыкі. На адзін блинчык пойдзе дзве сталовыя лыжкі цеста. Жарце з аднаго боку працягам 30 секунд.
- 4
Крок 4
4. Перавярніце цвістачок на другі бок і падсмажце яшчэ некалькі секунд. У вас атрымаецца 4-5 цвістачкоў. Выкладзіце іх на талерку.
- 5
Крок 5
5. Прыгатуем кускус. У высокай скавародзе на алеі на сярэднім агні падсмажце адну нарэзаную кубікамі цыбуліну да мяккасці. Дадайце падрэзаны ці прапушчаны праз прэс вялік часнок, смажце яшчэ каля 30 секунд. Потым выкладзіце кускус. Смажце, перамяшаючы, разам з цыбуляй і часнокам каля двух хвілін.
- 6
Крок 6
6. У кускус дадайце шклянку цёплага бульёну. Давядзіце да кіпення.
- 7
Крок 7
7. Як толькі кускус з вадой закіпіць, зняць з агню, накрыць крышкай і дазволіць настояцца працягам 15 хвілін. Кускус напухне.
- 8
Крок 8
8. Перайсці да карэмелізаванаму луку. Партрэбуйце дзве цыбуліны тонкімі паўкальцамі. На скавародзе растапіце сталовую лыжку сметанковага масла. Пасаліце і смажце лук, пастаянна памешваючы, да залатыстага колеру. Гэта займе 8–10 хвілін. Калі раптам лук падсыхае, дадайце ў скавароду сталовую лыжку бульёну ці кіпячонай вады.
- 9
Крок 9
9. Абярыце цыбулю са скавародкі на асобную тарэлку.
- 10
Крок 10
10. Кускус, блинчыкі і карамелізаваны лук павінны быць тэмпературы пакояй, калі мы будзем дадаваць іх у калач. Таму пакуль займіцеся лосасем і яйкамі. Філе лосася нарэжце невялікімі кубікамі, пасаліце і папярчыце.
- 11
Крок 11
11. Памялячыце звараныя ўчасціцай яйкі.
- 12
Крок 12
12. Уключыце духоўку для падгрэву. Падрыхтуйце форма для выпечкі калача — выстеліце яе паперай для выпечкі. Маё форма — 46 на 33 см. Гатовае слоёнае цеста падзяліце на дзве часткі — адну крыху большай за іншую. Раскатайце большы кавалак на стале, пасыпанным мукой. Памер пласта цеста павінен быць крыху большы або роўны памеру формы для выпечкі.
- 13
Крок 13
13. Пакладзіце пласцін вецень у форму.
- 14
Крок 14
14. У цэнтры формы на цеста пакладзіце два блинчыкі з зелянінёй.
- 15
Крок 15
15. На блинчык прастакутнікам пакладзіце палову ад агульнай колькасці кускусу.
- 16
Крок 16
16. На кускус пакладзіце нарэзаную семгу.
- 17
Крок 17
17. А на семгу — цьмялёны цыбуля.
- 18
Крок 18
18. Апошні слой начынкі — дробна нарэзаныя звараныя ўкруці яйкі і пасечаная зеляніна — кроп і петрушка.
- 19
Крок 19
19. Пакрыйце слоеную начынку астатнімі блинчыкамі.
- 20
Крок 20
20. Загніце краі цеста ўнутр, прыкладна на 5 см. Лішнія часткі абрыжце.
- 21
Крок 21
21. Раскатайце меншую частку цеста і размясціце яе на калачы, пакрыўшы яго зверху. Абрэжце па форме прастакутніка і так, каб краю верхняга ліста цеста апынуліся на краях ніжняга ліста цеста. Шчыльна злепіце краі пальцамі.
- 22
Крок 22
22. Заварачвайце пальцамі па пару сантыметраў цеста ўніз, кожны наступны пласт павінен накрывать ўжо зроблены.
- 23
Крок 23
23. Ідэя такога загібу — не "выпусціць" начынне з яго сокам вонкі. У прынцыпе, можна загінаць або зажымаць цеста так, як гэта зручна. Галоўнае — шчыльна.
- 24
Крок 24
24. Калі тэста засталося, можна выразаць рыбу ці іншых марскіх жыхароў і выкладзіць зверху. Збіце яйка з лыжкай кіпячонай вады і з дапамогай кухоннай шчоткі пасмажце верх і бакі калача.
- 25
Крок 25
25. Выпякайце калач у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы працягласьці 30 хвілін да залатыстага колеру цеста.
- 26
Крок 26
26. Кулебяка з лосасям гатовая!