Кулебяка з чатырма начынкамі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Рэцэпт прыгатавлення кулебякі, напоўненай 4 самыя смачнымі начынкамі. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Замесіце цеста для калача. У цёплае малако дадайце цукар, дрожджы і палову прасеянай з сольлю мукі. Перамяшайце, накрыйце і пастаўце ў цёплае месца на гадзіну. Дадайце жаўткі, масла і астатнюю муку. Добра вымесіце гладкае цеста, якое не прыліпае да рук, накрыйце і пакіньце яшчэ на гадзіну. Потым абмясіце цеста і дайце адстацца яшчэ палгадзіны.
- 2
Крок 2
Пакуль цеста падымаецца, зрабіце блинчыкі. Змяшайце мукі, цукру, солі, малака і яек у блендэры. Пералійце цеста ў міску, накрыйце і пакіньце на гадзіну. Нагрейце патэльню, змашчыце яе раслінным алеем. Налійце невялікую колькасць цеста, кругавым рухам размеркаваўшы яго па ўсёй паверхні патэльні. Праз 1,5 хвіліны перавярніце блинчык на другі бок і пячыце яшчэ 40 секунд. Такім чынам выпячыце астатнія блинчыкі.
- 3
Крок 3
Мясная начынка. Петрушку — 3 веткі і цыбулю дробна нарэзаць. У скавародзе нагрэць раслінную алей. Запасці цыбулю 2 хвіліны. Дадаць мясны фарш, перамяшаць і гатаваць 5 хвілін. Дадаць 1 сталовую лыжку смятаны, соль, чорны перац, петрушку. Тушыць на слабым агні 5 хвілін. Зняць з агню.
- 4
Крок 4
Начынка з курочай печанкі. Курочую печанку ачысціць, прамыць і зварыць да гатоўнасці, дробна нарэзаць. Агуркі ачысціць, нарэзаць тонкай саломкай. Адцедзены сок адцячы. Змяшаць печанку з агуркамі і астатняй смятанай.
- 5
Крок 5
Грыбная начынка. Грыбы зварыць, нарэзаць. Астатні цыбулю ачысціць, нарэзаць паўкальцамі. Аджарыць грыбы разам з цыбуляй. Пасаліць.
- 6
Крок 6
Начынка з ружжу. Ружжа зварыць да гатоўнасці. Зялёны лук нарэзаць дробна. Яйкі, звараныя ўкрэці, размяць вілкай. Усё змяшаць. У кожную з падрыхтаваных начынак убіць па 1 сырым жаўтку, змяшаць
- 7
Крок 7
Падзяліце цеста на 3 часткі, адна з якіх павінна быць меншага памеру. Адну маленькую і адну вялікую часткі раскачайце ў прамавугольныя пласці таўшчынёй палова сантыметра. Памясціце меншы пласцік на падлогу, выкладзеную паперай для выпечкі. Выкладзіце на цеста начынку з мяснога фаршу, пакінуўшы з кожнага боку паля 4-5 см. Разроўніце і пракладзіце блінамі.
- 8
Крок 8
Пакласці пачаргова начынку з рысу, цыцярок і грыбоў, паміж кожным слоем пакладаючы блыны. Закрыць другім пластам цеста, рукамі слегка прыціснуць верхні пласт, каб ён шчыльна лёг на начынку.
- 9
Крок 9
Раскаціць трэці пласт, падраўняць краі. Зрабіць вострым ножам падоўжныя перарыўныя лініі на адлегласці 1,5-2 см адзін ад аднаго. Даўжыня кожнага разрэзу павінна быць каля 6 см, адлегласць паміж разрэзамі — 3 см.
- 10
Крок 10
Акуратна ўзяць выразаны пласт двума рукамі, прыкрыць ім калач, падцягнуць краі, каб яны супадалі з краямі калача.
- 11
Крок 11
Зашыпайце краі калача "касічкай". У версе па цэнтры зрабіце на адлегласці 12 см адзін ад аднаго 2 адтуліны, устаўце ў іх трубачкі з шчыльнага папера, каб начынка не была надта вільготнай. Дайце калачу падняцца 20 хв.
- 12
Крок 12
Разагрэйце духоўку да 210 °С. Абмажыце калач жаўтком, слаба збітым вілкай. Выпякайце 45 хвілін. Калі калач пачне падгарэць зверху, накрыйце яго аркушом пергаменту. Гатовы калач накрыйце сухім рэчывам і крыху апрыскайце вадой з пульверызатара. Дайце пастаяць 5-7 хвілін. Потым нарэжце на парцыі і падавайце да стала.