Кучмачы з курыцы
Апісанне
Смак блюда гатуецца без надмірнай складанасці. Традыцыйна яго лічаць закускай, таму падаюць перад гарачым. Аснову блюда складаюць патрохі (курыныя, індзюшыныя і інш.). У гэтым варыянце я выкарыстоўваю курыныя сэрцы і печанку, а таксама можна дадаваць жалудкі і лёгкія. Гэта блюда — яскравы прадстаўнік грузінскай кухні, і калі раней вы ведалі толькі суп «Харчо» або «Лабіё», прыгатаванне якіх звязана з вялікімі намаганнямі, то гэты рэцэпт прыемна здзівіць сваім смакам і прастатой у выкананні. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Курыную печанку і сэрцаці здымаю на сіта і ташчальна прамываю ад згусткаў кры, ачышчаю ад плёнак і нарэзаю невялікімі кавалачкамі. Цыбуліну нарэзаю дробным кубікам.
- 2
Крок 2
2. Смажанку з падсонячным алеем ставлю на моцны агонь, на разагрэтую паверхню выкладваю ачышчаныя і вымытыя цырускія цацечкі, памяншаю агонь да сярэдняга, дадаю солі і перцу.
- 3
Крок 3
3. Праз 10 хвілін дадаю ў скавароду 3 сталовыя лыжкі сухога чырвонага віна і палову шклянкі вады, памяншаю агонь да мінімуму і гатую да выпарэння вадкасці.
- 4
Крок 4
4. На іншай скавародзе пасмажваю цыбулю з падсонечным алеем да залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
5. Чысцю зярбачкі часныку, прыціскаю кожны нажом і перакладаю ў ступку, дадаю соль і мелены чорны, чырвоны перац, карыяндр і размінаю, пасля змяшчаю атрыманую кашицу з астатнім вінам.
- 6
Крок 6
6. Да печанцы дадаю падсмажаны лук, спецыіі з часныкам і вінам, перамешваю і гатую 6-8 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Ачышчаю гранат, разбіраю яго на зерняткі, памываю і нарэзаю кінзу. Гатовы страву пасыпаю зерняцкамі граната і зелянінёй, падаю гарачым.