Кубдары
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Ляпяшкі атрымліваюцца сачныя, сытныя і вельмі смачныя! Грузінскія кубдары падобныя на хачапуры, але не з сырам, а з мясам. Для начынкі бяруць свініну і ялавічыну ў роўных прапорцыях, але не перакручваюць на мяснорубцы, а дробна рубяць вострым нажом. Таксама прынята дадаваць крыху сала для сачнасці, вялікую колькасць луку і, вядома ж, грузінскія прыправы. Традыцыйна цеста робяць на вадзе, але можна замяніць ваду на малако з мацоні ці кефір. Патрэбна будзе, вядома, крыху папацяжацца, але гэта таго вартае, абавязкова спрабуйце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгредыенты па спісе. Дадзены мікс специй блізкі да смака-аромату класічных кубдары. Пры жаданні можа мяняцца як у колькасным, так і ў лікавым суадносінні, паколькі не існуе строгіх канонаў прыгатавання (уцко-сунелі, карыяндр, востры перац абавязковыя складнікі).
- 2
Крок 2
Дадайце ў цёплую ваду цукар і дрожджы. Дайце пастаяць 10 хвілін.
- 3
Крок 3
Потым дадайце соль і мукі.
- 4
Крок 4
Змяшайце і дадайце растапленае сьвінлёнае масла.
- 5
Крок 5
Замесіце гладкае, якое не прыліпае да рук цеста. Гатовае цеста накрыйце пленкай і пакіньце ў цёплым месцы да падвоення аб'ёму, прыкладна на паўтара гадзіны.
- 6
Крок 6
Дробна нарэжце ялавічыну і свініну вострым нажом.
- 7
Крок 7
Падмарожанае сала нарэжце невялікімі кубікамі. Лук таксама нарэжце невялікімі кубікамі, чым дробней атрымаецца, тым лепш.
- 8
Крок 8
Дадайце здзюлены часнык, соль па смаку і спецыі.
- 9
Крок 9
Добра перамяшайце і пакіньце марынавацца ў халадзільніку на 1,5–2 гадзіны (дапускаецца выкарыстанне іншага мяса — жырная свініна і цяляціна, толькі свініна, бараніна і свініна і г. д.).
- 10
Крок 10
Патрэбна абмясіць теста пасля падымання.
- 11
Крок 11
Раздзяліце цеста на дзве часткі, сфармуйце ў шарыкі і дайце адпачыць 15 хвілін пад плёнкай.
- 12
Крок 12
Далей загатоўкі скочце ў круг таўшчынёй паўтара сантыметра.
- 13
Крок 13
Пакладзіце начынку ў цэнтр.
- 14
Крок 14
Злучыце канцы да цэнтру ў шар (як хачапуры).
- 15
Крок 15
Перавярніце швом уніз.
- 16
Крок 16
Акуратна, спачатку рукамі, а потым скалкай, сфармуйце круглую лепешку. Цеста павінна быць тонкім, але без разрывоў. У цэнтры лепешкі зрабіце невялікую адтуліну для выходу пара. Выпякайце на пергаменце ці антыпрыварным пакрыцці пры 180 градусах прыкладна 25 хвілін да прыемнага залатыста-карычневага колеру.
- 17
Крок 17
Гатовыя кубдары змажце сметанковым маслам.
- 18
Крок 18
Свежаспечаныя лепешкі выдатна пахнуць і маюць прыемны смак. Падавайце гарачымі.