Крывяная каўбаса з грэчкай
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Як зрабіць крывяную каўбасу з грэчкай? 1. Выкладзіце свіную шыйку ў вялікую рондаль і залейце 2 л халоднай вады. Давядзіце да кіпення, здыміце пену і варыце на працягу 1,5 гадзіны без вечка на сярэдне-павольным агні. Бульён працадзіце, а шыйку змельціце ножам або з дапамогай мясаороўкі. 2. Бульён яшчэ раз давядзіце да кіпення, усыпце грэчку і варыце на павольным агні да разваравання на працягу паўгадзіны. Калі вадкасці мала, залейце кіпятком. Праз паўгадзіны зніміце з агню і ахалодзьце. 3. Тлушч і сала змельціце. Пачысціце і дробна нарэжце цыбулю. На сковарадцы пяціце сала, затым на ўтварыўшымся тлушчы абсмажце цыбулю да мяккасці і празрыстасці. Дадайце тлушч і смажце яшчэ 20 хвілін. Ахалодзьце. 4. Свіную крывь змешайце з воцатам, затым дадайце астыўшую грэчку. Дадайце соль, перец, гвоздыку і мускатны арэх. Затым залейце вяршкі і добра перамешайце. 5. Кішкі выверніце, пасаліце і пакіньце на пару гадзін. Праз два гадзіны прамыйце кішкі цёплай вадой, абсушце, выверніце назад. Канец кішкі звяжыце шнурком. З дапамогай насадкі для каўбас на мясаороўку або лейкі напоўніце кішкі прыгатаваным фаршом. Памер каўбас рабіце на сваё меркаванне. Канцы звязвайце шнурком. Пракалеце кішку ў некалькіх месцах тонкім ігольнікам. 6. Засталося толькі зварыць крывяную каўбасу. Варыце каўбасу на вельмі павольным агні да цвёрдзасці прыблізна паўгадзіны. Усплыўшую каўбасу яшчэ раз пракалеце ў некалькіх месцах. Гатовую каўбасу ахалодзьце. Захоўвайце крывяную каўбасу ў халадзільніку на працягу двух тыдняў. Крывяная каўбаса з грэчкай гатова. Закуска гатова. Падавайце адразу.