Кроль у згушчаным малаку ў гаршочку
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Нашым продкам нельга адмовіць у гастронамічнай пранікальнасці — менавіта ў смятане зайчына атрымліваецца, мабыць, самай нейкай. Па-першае, смятана кіслая — а ў кіслай асяроддзі смяроткі размякшаюцца (не дарма ў склад большасці марынадаў уваходзяць воцат, сухое віно, кефір і г.д.). Па-другое, смятана жырная: пастная і сухаватая зайчына патрабуе жыру, ён таксама робіць яе мякчэй і сачнасцей. Цушэнне ў гаршочку цалкам падыходзіць для зайца. Першапачаткова рэцэпт прыгатавання зайца ў смятане ў гаршочку распрацаваны на мяккі раўнамерны жар расейскай печы, але і ў сучаснай духоўцы гэта страва атрымаецца выдатнай. Памыліцца з прапорцыямі тут практычна немагчыма — галоўнае, не памыліцца з колькасцю, бо такога зайца заўсёды аказваецца мала. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Зайца разабраць на невялікія кавалачкі. Пасаліць і паперчыць.
- 2
Крок 2
Лук пачысціць і нарэзаць пёрыкамі або паўкальцамі.
- 3
Крок 3
Грыбы — чвэрцінкамі. Маленькія можна разразаць папалам.
- 4
Крок 4
Бульбу ачысціць, прамыць і нарэзаць кубікамі.
- 5
Крок 5
Шматкі труса падсмажыць на моцным агні ў добра разагрэтай алеі да румянасці.
- 6
Крок 6
Часнык ачысціць. Кожную сцябельчыну прыціснуць нажом.
- 7
Крок 7
У кожную гаршочак пакласці некалькі кавалкаў мяса. Потым — грыбы, змешаныя з луком і бульбай. Кінуць па зубчыку часныку і кавалку лавровага ліста, пасаліць і ўліць па палове шклянкі сметаны. Дадаць крыху вады, закрыць гаршочкі крышкамі і паставіць у духоўку (180 °C) на гадзіну. Потым адкрыць крышкі і дазволіць страве зарумяніцца пры 200 °C прыкладна 15 хвілін. Падаваць гарачым.