Заяц па-лясоўму
Апісанне
Рэцэпт не забярэш вялікую колькасць часу. Заячына па-лясоўніцку – гэта ароматная, пышная і арыгінальная страва. Давайце прызнаем, што зайца рэдка прыгатоўваем. Яго трэба падсмажыць, а потым патушыць у чудоўным соусе з гародніны і прыправаў. Гарнір – класічны: звараны ў духоўцы бульба. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Добра прамыйце зайца і нарэжце яго на шматкі (6-8 шматкоў).
- 2
Крок 2
2. Пасыпце кавалачкі труса сольлю і перцам.
- 3
Крок 3
3. Абваляйце кавалачкі кроля ў мукі.
- 4
Крок 4
4. На сметанковым масле на сярэдня-высокім агні ў сковородзе падрумантуйце кавалачкі трусьці з усіх бакоў да залатыстай карочкі.
- 5
Крок 5
5. Лукавіну начысціце і нарэжце чвэрцямі кружкоў.
- 6
Крок 6
6. Прамыйце сельдэрэй, моркву, петрушку і грыбы. Моркву нарэжце кружочкамі, сельдэрэй і петрушку дробна нарэжце. Грыбы разрэжце папалам або на 3-4 часткі ў залежнасці ад іх памеру.
- 7
Крок 7
7. У вялікім высокім гаршку на сметанковым масле пасмажце цыбулю і пашчыраны часнык да мяккасці, дадайце сельдэрэй і моркву і пасмажце, перамешваючы, яшчэ 5 хвілін. Потым пакладзіце ў гаршак пасмажанага кроля, налійце віно і дадайце частку нарэзанай петрушкі. Тушуйце 10 хвілін.
- 8
Крок 8
8. У кастрылю дадайце ружу і нарэзаныя грыбы. Павялічце агонь да моцнага і тушыце працягласьцю 5-7 хвілін, пакуль вадкасьць не выпарыцца напалову.
- 9
Крок 9
9. Праз 5-7 хвілін дадайце ў каструлю памідоры чары. Крольчына з гароднінай павінна быць цалкам пакрыта вадой, калі яе недастаткова, дадайце вады.
- 10
Крок 10
10. Акуратна перамяшайце, панізьце агонь да малога, накрыйце крышкай і тушце працягласьцю 40 хвілін, перыядычна перамяшаючы і, калі трэба, дадаючы ваду.
- 11
Крок 11
11. Пакуль зайца з гародавіннем тушуюць, прыгатуйце гарнір з бульбяны. Ачысьціце, прамыйце і нарэжце бульбу кубікамі. Заварыце яе ў пасалонай вадзе. Потым выкладзіце на антыпрыймальны паддон, змазаны маслам. Пасаліце, папярчыце, налійце крыху вады. Зверху пасыпце макам і цёртым сырам. Запякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы працягам 15 хвілін.
- 12
Крок 12
12. Падавайце кроля з бульбай і соусам, у якім ён тушаваўся. Кроль па-лясоўніцку гатовы!