Крэп Сюзет (Crepe Suzette)
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Для дэсэру мы будзем выкарыстоўваць толькі свежа выціснуты сок (справіліся 3 апельсіны) і самую свежую цытрусавую цедру. Гэта гарантый араматнага і смачнага ласунку. З указанай колькасці прадуктаў у нас атрымаецца 14 блинчыкаў і добры тушок соусу, які можна прапанаваць і да іншых дэсэртаў, напрыклад, да марожанага! Звярніце ўвагу, у блинчыкі цукор не дадаецца зусім! Гэта з ліхвай кампенсуецца соусам, смак збалансаваны і гарманічны. Абавязкова спрабуйце гэты цудоўны дэсерт!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце прадукты, пачнем!
- 2
Крок 2
2. Аддзяліце жаўткі ад бялкоў, пакладзіце іх у высокія посудзіны, зручныя для збівання.
- 3
Крок 3
3. Да жаўткоў дадайце 250 мл халоднага малака і соль.
- 4
Крок 4
4. Дадайце прасеяную пшанічную мукі, збітніцай ці міксерам зрабіце цеста аднастайным і гладкім, без згусткаў.
- 5
Крок 5
5. Растапіце шматочак сметанковага масла (30 г), астудзіце і ўлійце яго ў цеста, змяшайце венчыкам.
- 6
Крок 6
6. Збіце белкі да стойкіх пікаў, часткамі дадавайце іх у цеста, асцярожна перамешвайце.
- 7
Крок 7
7. Цеста гатовае, яно неймаверна паветранае, няжнае.
- 8
Крок 8
8. Закрыйце ёмістасць харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 40 хвілін.
- 9
Крок 9
9. Пярэходзім да прыгатавання соусу. Узьміце зручную глыбокую каструлю ці скавародку, на сярэднім агні падгрэйце цукор, каб ён разліўся.
- 10
Крок 10
10. Пакуль цукор на пліце, памыйце апельсіны, зняце цытрусавую курку і адцісніце сок.
- 11
Крок 11
11. Як толькі цукровыя крышталікі расплаціліся, нарэжце масла на кавалачкі.
- 12
Крок 12
12. Дадайце масла, змяшайце соус. З гарэлкі не здымаць, увесь працэс прыгатавання адбываецца на гарэлцы.
- 13
Крок 13
13. Маса будзе неаднароднай, крыху булькаць. Пастаянна перамешвайце яе.
- 14
Крок 14
13. Маса будзе неаднароднай, крыху бурлячай. Пастаянна перамешвайце яе.
- 15
Крок 15
14. Улійце ў соус апельсінавы сок, дадайце цытрусавую цедру. Зварачвайце соус, пастаянна перамешваючы, да кансістэнцыі сіропу. Прыкладна 5 хвілін.
- 16
Крок 16
15. Соус гатовы! Памятайце: ён не павінен быць вельмі густым.
- 17
Крок 17
16. Дастаньце цеста для блинчыкаў з халадзільніка, добра перамяшайце. Смажніцу паставце на сярэдні агонь, змашыце тканінай, прасочанай алеем, скавародка павінна быць сухой, проста змазанай, не больш. Налівайце цеста кавалкам, кругавымі рухамі рукі размеркавайце па ўсёй паверхні. Смажце да залатога колеру.
- 18
Крок 18
17. Як толькі край блинчыка пачне адляпляцца ад скавародкі, падденьце яго лапаткай і перавярніце. Паджарвайце яшчэ некалькі секунд.
- 19
Крок 19
18. Гатовыя блинчыкі вельмі няжныя і мяккія. Кожны блинчык скласці напалову, а потым яшчэ раз напалову. Атрымліваецца 14 штук, дыяметр маёй скавародкі — 20 см.
- 20
Крок 20
19. Чаць соусу ўліце ў скавародку, падагрейце. Прагравайце крэпы партыямі ў апельсінавым соусе і падавайце адразу гарачымі з шарыкам марожанага. У арыгінальным рэцэпце крэпы трэба фламбіраваць, для гэтага выкарыстоўваюць моцны апельсінавы лікер, але калі дэсерт прызначаны для дзяцей, то лепш гэтага не рабіць.