Крэмбо
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Прыгатаваць піражны "крэмбо" не складана, важна дотрымлівацца рэцэптуры і паслядоўнасці прыгатавання. Для глазуры можна ўзяць любы шакалад, але лепш за ўсё падыдзе гаркі шакалад, жэлатын можна выкарыстоўваць як ліставы, так і звычайны. Выкарыстанне джэму па жаданні, важна, каб ён быў шчыльнай кансыстэнцыі і не разцякаўся. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты ў адпаведнасці з рэцэптам.
- 2
Крок 2
Пакладзіце ў блендэр мукі, 40 г цукровага пяску, разрыхляльнік, шчапотку солі і ванільны цукар.
- 3
Крок 3
Туды ж дадайце астылгае сметаннае масла, нарэзанае кавалачкамі, у колькасці 50 грамаў.
- 4
Крок 4
Дадайце адзін жаўток.
- 5
Крок 5
Збіце блендэрам у дробную крошку.
- 6
Крок 6
Высыпце сумесь на стол, дадайце 1 сталовую лыжку лёдзяной ці вельмі халоднай вады і збярыце цеста ў шар.
- 7
Крок 7
Теста, сабранае ў шар, пакладзіце ў пакет і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- 8
Крок 8
Выкладзіце цеста на стол, пасыпаны мукой.
- 9
Крок 9
Раскачайце цеста ў тонкі пласт таўшчынёй 0,3 см і выразаць формачкай (традыцыйна круглай) пячэнне дыяметрам каля 4 сантыметраў.
- 10
Крок 10
Выкладзіце пячыва на прагаральны ліст, павінна атрымацца 25 штук.
- 11
Крок 11
Выпякайце пячэнне ў духоўцы, разагрэтай да 180-200 градусаў, прыкладна 10-12 хвілін, кантралявіце працэс выпечкі.
- 12
Крок 12
Для прыгатавання белковага крэму пастаўце на «вадзяную лазню» цеплаўстойлівую міску, у якую пакладзіце 2 яечных белкі, цукровы пясок у колькасці 110 грамаў і ванільны цукор, можна дадаць шчапотку солі. Міска не павінна дакранацца вады.
- 13
Крок 13
Адначасова замочце 5 г ліставога жэлатыну ў халоднай вадзе.
- 14
Крок 14
Бязперасна мешаючы бялкі, нагрэйце масу да тэмпературы 50-55 градусаў, калі няма спецыяльнага тэрмометра, арыентуйцеся па тым, што маса павінна стаць відавочна гарачай.
- 15
Крок 15
Адцісніце жэлатын і пакладзіце яго ў бялковую масу.
- 16
Крок 16
Пасля таго, як дададзены жэлатын, бівіце міксерам прыкладна 10 хвілін на сярэдняй хуткасці да атрымання стойкіх пікаў.
- 17
Крок 17
На частку цеста або на ўсё цеста можна нанесці крыху ягаднага джэма, я нанесла бруснічны джэм на 10 штук.
- 18
Крок 18
Пераложыце крэм у кандыцкі мешак з круглай насадкай дыяметрам 1 сантыметр і кругавымі рухамі нанясіце крэм на печыва ў выглядзе высокай шапкі, пасля чаго пастаўце ў халадзільнік прыкладна на 30 хвілін, каб белковы крэм стабілізаваўся.
- 19
Крок 19
На «вадзяной лазні» растапіце шакалад і масла, вада не павінна дакранацца дна місачкі са шакаладам, пры гэтым бесперапынна перамешвайце.
- 20
Крок 20
Нанясіце расплаўлены шакалад звычайнай кухоннай шчоткай, рабіце гэта дастаткова хутка, каб шакалад не ўспеў "захапіцца", пасля нанясення шакаладнай глазуры трымайце на халодзе прыкладна 15-20 хвілін.
- 21
Крок 21
Гатовыя піражныя пакладзіце ў папяровыя фармачкі, каб яны лепш захавалі форму.
- 22
Крок 22
І запрашвайце хатніх на дэгустацыю "крэмба", гэта не тарталетка, а сапраўднае блажэнства!