Крэм
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. У рэцэптах прыгатавання шматлікіх тартоў і піражных выкарыстоўваецца крэм «Шарлот». Для крэму трэба знайсці вельмі якаснае сапраўднае масла. Калі гэты інгрэдыент не зусім добрай якасці, крэм можа не атрымацца. Ну і другое патрэба: выконваць інструкцыі гэтага рэцэпту. Масла і сіроп «Шарлот» павінны быць аднолькавай тэмпературы. Сіроп лепш за ўсё падчас заварвання размяшаць венчыкам. Калі сіроп апынуўся гарачэйшым, і масло расцякло, пастаўце крэм у халадзільнік і праз некаторы час зноў працягвайце ўзбіваць. Ну вось і ўсе нюансы. Глядзіце, гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Масла для крэма павінна быць тэмпературы пакоя, таму заздалёгдзя дастаньце яго з халадзільніка. Наліваем малако ў невялікую каструлю і дадаем да яго яйка, збіваем міксарам.
- 2
Крок 2
Дадаем у малочна-яечную сумесь цукор, перамешваем і ставім на агонь.
- 3
Крок 3
Пастаянна перамешваючы, даводзім да кіпення на маленькім агні і варым пасля закіпання 4 хвіліны. Абавязкова ўвесь час перамешваем.
- 4
Крок 4
Атрыманая маса — гэта сіроп «Шарлот». Ён павінен атрымацца аднародным. Але калі ўдакладніцца сіроп згусне, працэдуем яго праз цедзільку.
- 5
Крок 5
Сіроп астуджваем да пакаёвай тэмпературы. Перыядычна перамешвайце яго, каб на паверхні не ўтварылася карочка.
- 6
Крок 6
Збіваем міксерам на вялікай хуткасці масла. Калі яно пабелее, невялікімі партыямі, літаральна па чайнай лыжцы, дадаем астылы сіроп. Дадалі частку — адразу збіваем ужо на невялікай хуткасці, потым зноў дадаем і зноў збіваем. І так, пакуль не скончыцца сіроп.
- 7
Крок 7
Калі ваш крэм пачынае расслаівацца, пастаўце міску з крэмам на кацёл з цёплай вадой і працягвайце біць далей.
- 8
Крок 8
Гатовы крэм атрымліваецца вельмі няжным, ён добра трымае форму. У гатовы крэм можна дадаваць какао ці каньяк.