Крэм для эклероў
Апісанне
Смачна гатуецца без лішніх складанасцей. Гаспадыням, якія часта пякуць торты ці робяць цукеркі, рэцэпт крэму «Пламбір» проста настойліва рэкамендую ўзяць у сваю скарбонку рэцэптаў. Гатуецца ён з простых прадуктаў, стабільны ў выкарыстанні, не расслаіваецца. Глядзіце паступовы рэцэпт прыгатавання крэму і аздабляйце бліскучымі «смачнасцямі» сваіх блізкіх. Рэцэпт разлічаны на дзве парцыі эклер. Гатовы дэсерт можна падаваць да сталу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты. Масла для крэму павінна быць камнатнай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Пачніце прыгатаванне эклераў з прыгатавання крэму. Для гэтага выкладзіце ў сотэйнік 2 яйкі, 150 грама цукру, кукурузны крохмаль, змяшайце.
- 3
Крок 3
Улівайце палову (250 мл) малака, змяшайце да аднастайнасці, улівайце астатняе малако (250 мл), пастаўце на піліту на сярэдні агонь. Варыце пры пастаянным перамешванні.
- 4
Крок 4
Пасля закіпання варыце прыкладна 2 хвіліны да згуснення.
- 5
Крок 5
Накрыйце крэм харчовай плёнкай «у кантакт», астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Для прыгатавання цеста для эклероў наліце ў сотэйнік малако 125 мл., ваду 125 мл., нагрэйце да закіпання, дадайце масла (100 грамаў).
- 7
Крок 7
Высыпце ў сотэ разам усю мукі, інтэнсіўна перамяшаць.
- 8
Крок 8
Як толькі цеста збярэцца ў цвілік і адчапіцца ад сценак сотэйніка, зняць з агню, крыху астыці.
- 9
Крок 9
Убіце ў цеста па адным яйку, старанна ўмяшаючы кожнае. Як толькі ўмяшаеце першае яйка, убівайце наступнае.
- 10
Крок 10
Пераложыце цеста ў кандытерскі мяшок, высадзіце эклеры на ліст для выпечкі.
- 11
Крок 11
Выпякайце эклеры пры тэмпературы 190 градусаў 30-35 хвілін, пасля чаго панізьце тэмпературу да 160 градусаў і выпякайце яшчэ 10 хвілін. Гатовыя эклеры не спяшыцеся выцягваць з духоўкі, прычыньце дзверцы і патрымайце хвілін 10, каб яны не аселі праз розніцу тэмператур.
- 12
Крок 12
Пакуль эклеры астываюць, скончыце прыгатаванне крэму, зняўшы харчовую плёнку і ўзбіўшы міксерам.
- 13
Крок 13
Дадайце ў крэм экстракт ванілі, паступова дадайце мяккае сметанковае масла пакаёвай тэмпературы. Каб крэм добра змяшаўся, заварная частка крэму і сметанковае масла павінны быць аднолькавай пакаёвай тэмпературы.
- 14
Крок 14
Збіць цвілень "Пламбір" да аднастайнасці. Ён атрымліваецца пышны, добра трымае форму.
- 15
Крок 15
Зрабіце ў эклеры падоўжныя надразы, пераложыце крэм у кандытарскі мешак, напоўніце крэмам.
- 16
Крок 16
Для прыгатавання шакаладнай памазкі змяшайце 60 грам шакаладу з двума сталовымі лыжкамі малака, расплаўце ў мікрахвалевай печы кароткімі імпульсамі па 15 секунд.
- 17
Крок 17
Змяшайце глазур пакуль ён не стане аднастайным, нанясіце яе на эклеры з дапамогай сіліконавай кісточкі.
- 18
Крок 18
Дайце глазуры засохнуць і падавайце смачныя эклеры да стала. Яны атрымаліся вельмі смачнымі, шмат у чым дзякуючы крэму "Пламбір", які сапраўды мае смак моражанага.