Крэм
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Мокрае безэ — гэта проста добра ўзбіты бялок з цукрам і лімоннай кіслатой. Чаму з яго не робяць безэ? Робяць. Толькі безэ пякуць, а мокрае безэ трэба награваць на вадзяной лазні, узбіваючы міксарам. Увесь сэнс у тым, што бялок вельмі добра падымаецца пры награванні. Ні ў якім разе нельга спыняць міксар, пакуль не зняце бялок з пліты. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дастаем яйкі з халадзільніка. Бярэм сухую металічную, а лепш, шкляную посуд. Ну і, вядома ж, міксер. Разбіваем яйкі, асцярожна падзяляючы бялкі ад жаўткоў. Жаўткі адкладваем для іншых мэт. Будзем працаваць выключна з бялкамі.
- 2
Крок 2
Цяпер нам патрэбен міксер. Уся пасуда і ўсе прылады павінны быць цалкам сухімі, інакш не атрымаецца прамаўчаць бялкі паводле правіл. Прамаўчаем міксерам бялкі ў белую пену.
- 3
Крок 3
Павольна пачынаем сыпаць цукар, працягваючы біць. Потым дадаем шчапотку лімоннай кіслоты. Бьём яшчэ хвіліну. А пакуль што на пліце ўжо павінна стаяць кастроля з вадой. Мяккае безэ будзем рабіць на вадзяной лазні.
- 4
Крок 4
Такім чынам, пераносім каструлю з белкам на печку і ставім яе на вадзяную лазню. Вада ў каструлі павінна кіпець. Каструлю з безэ ставім так, каб дно ледзь дакраналася вады. Збіваем белак сярэдняй хуткасцю.
- 5
Крок 5
Калі цукор поўнасцю растварыцца і маса стане аднастайнаю, пераходзім на самую высокую хуткасць. Белак павялічыцца ў некалькі разоў. Варта біць доўга, не менш за 10 хвілін. Потым здымаеце каструлю з плиты і біце яшчэ 3 хвіліны. Белая маса павінна вельмі моцна накручвацца на міксер і прыліпаць да яго.
- 6
Крок 6
Сметанка атрымліваецца стойкай, пругкай і ярка-белай. З яе можна лепіць усё, што захочацца. Калі вы хочаце выкарыстоўваць яе як крэм, то адразу пачынайце намазаць, інакш яна патым засцігне. Яе можна пакласці ў пакет з адтулінай і выціснуць розныя фігуркі. Потым яны засцігнуць, як зефір. А яшчэ, дадаўшы харчовы барвік, можна зрабіць разнафарбаваную прыгажосць!