Крэм з вершкавага масла
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Кожная добранянька гаспадыня павінна ведаць, як зрабіць крэм са смятанковага масла, бо менавіта яго выкарыстоўваюць для прыгатавання нашых самых улюбёных і папулярных тартоў і піражных. Існуе некалькі яго варыянтаў, але я прапаную вам самы просты і лёгкі, тут трэба дотрымлівацца толькі некалькіх правіл. Па-першае, масла павінна быць добрым, інакш ваш крэм атрымаецца няаднародным або наогул не атрымаецца. А таксама не трэба забываць пра тое, што ўсе інгрэдыенты павінны быць камнатнай тэмпературы, дотрымліваючыся гэтых няскладаных правіл, вы прыгатуеце выдатны няжны і паветраны крэм. Так што калі вы вырашылі зрабіць для сябе і сваіх блізкіх смачны дэсерт, то з гэтым класічным рэцэптам крэму са смятанковага масла ў вас дакладна ўсё атрымаецца. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё, вядома, трэба аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Бярэм вялікія курэйныя яйкі, разбіваем іх і выкладаем бялкі ў глыбокую міску, ачышчаем ад нітак і кавалачкаў шкарлупы. Да рэшты жаўткоў, да рэчы, можна выкарыстоўваць для прыгатавання іншага варыянта маслянага крэму. А да нашых бялкоў дадаем цукар і ванільны цукар.
- 2
Крок 2
Цяпер трэба паставіць міску з белкамі на вадзяную лазню і, пастаянна перамешваючы, награваць белкі да поўнага растварэння крупінак цукру. Галоўнае тут не перастарадацца і не перагрэць масу, інакш белкі проста згуснуць.
- 3
Крок 3
Пакуль маса белка астуджаецца да камнатнай тэмпературы, нарэжам размякшае масла на невялікія кавалачкі.
- 4
Крок 4
Потым перакладваем бялкі з цукрам у міксерную місачку і збіваем іх да шчыльнай пены (3-5 хвілін). Калі вы будзеце збіваць бялкі ручным міксерам, тады на ўтварэнне шчыльнай пены спатрэбіцца прыкладна 10-15 хвілін. Падчас збівання дадаем лімонную кіслату, а калі бялкі стануць шчыльнымі, пачынаем дакладваць да іх па адным кавалачку сметанковае масла, не спыняючы збіванне масы.
- 5
Крок 5
Масла трэба дадаваць, пакуль крэм не стане шчыльным і пералатковым. Таму першыя 2 пачкі можна смела выкладваць (пакускамі), а вось калі справа дойдзе да 3, то не спяшыцеся, магчыма, вам, як і мне, не ўсё масла спатрэбіцца.
- 6
Крок 6
Гатовага крэму атрымліваецца даволі шмат, вы можаце дадаць у яго харчовыя фарбавальнікі ці выкарыстоўваць проста так. Крэм добра трымае форму і практычна не танее, а калі вы выкарыстоўваеце не ўвесь крэм, то астатнюю частку можна замарозіць да наступнага разу.