Крэм-сфлэ для торта
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Прыгатаванне крэму-сюфле — зусім не складанае занятак, большасць пачаткоўцаў-кухараў не вераць, што яго можна зрабіць самастойна. Галоўнае — дотрымлівацца паэтапнага выканання інструкцыі. Крэм-сюфле цудоўна спалучаецца з рознымі відамі цеста, а таксама з вокульнямі (вокульным пюре). Ён надасць торту лёгкасць і паветранасць. 1. У міску насыпаю жэлатын, дадаю халодную ачышчаную ваду, перамешваю і адстаўляю на 15 хвілін для набухання. Раблю водную лазню, стаўлю міску з жэлатынам і вадой, перамешваю да поўнага растварэння сухой масы. 2. Здымаю міску з воднай лазні і адстаўляю на 5 хвілін. Белкі перакладаю ў міску і стаўлю ў марозільнік на 10–15 хвілін. 3. Дастаю белкі з марозільніка, дадаю лімонную кіслату і ўзбіваю да ўтварэння моцных пік. 4. Паступова насыпаю цукровую пудру, працягваючы ўзбіваць. Калі маса становіцца пышнай, тонкай цячой уліваю астылы жэлатынавы раствор. Перамешваю лапаткай або міксарам на нізкіх хуткасцях. Крэм-сюфле гатовы да выкарыстання. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.