Краффін з макам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. З гэтай колькасці цеста атрымліваюцца два вялікія кулічы вагой па 570 грамаў і вышынёй 17 см. Для выпякання я выкарыстала гатовыя формы для кулічаў дыяметрам 11 см і вышынёй 10 см, таму вышыню форм дадаткова падняла пергаментам. Калі ў вас не атрымліваецца ідэальна згарнуць куліч ракавінай або акуратна перанесці яго ў форму, не засмучайцеся. Маковы ўзор з макавай начынкі ў вашым кулічы краўфіне будзе аўтарскім і ўнікальным. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання цеста для крафіна з макавай начынкай. Калі выкарыстоўваеце сухія дрожджы, памяшчайце норму ў тры разы, т.б. выкарыстоўвайце 7 грамаў. Сметанковае масла (40 грамаў) растапіце і астудзіце. Астатнія 60 грамаў пакіньце пры пакаёвай тэмпературы, каб масла стала мяккім. Малако падагрэйце ў мікрахвалёвай печы на працягу 30 секунд. Муку абавязкова прасіце, каб насыціць яе паветрам.
- 2
Крок 2
Падрыхтуйце інгрэдыенты для макавай начынкі. Для змацавання можна выкарыстоўваць яечны белак. Калі ў вас ёсць пераспелы банан, яго можна выкарыстоўваць замест яечнага белку. Апроч таго ён надасць начынку аб’ём і непаўторны водар.
- 3
Крок 3
У рондал уліце 200 мл малака, дадайце макавое зерне і 70 г цукру. Пастаўце посуд на агонь і ўтарыце масу да поўнага выпарвання вільгаці.
- 4
Крок 4
Здыміце рондаль з агню, дадайце злёку збіты яйчны бялок і прабіце масу пагружным блендэрам. Астудзіце макавую начынку.
- 5
Крок 5
Для прыгатавання цеста актывуйце дрожджы. У 110 мл. цёплага малака размяшайце 1 ст. л. цукру ад агульнай колькасці і дадайце свежыя дрожджы.
- 6
Крок 6
Праз 10 хвілін дрожджы ажывуць, маса павялічыцца ў аб’ёме, а на паверхні з’явіцца «пенны капялюшык».
- 7
Крок 7
Два яйкі і заставшыся яечны жаўтук злучыце ў чашы міксера з цукрам і ванільным цукрам. Збіце яйкі, выкарыстоўваючы насадку-мутавік, да светлай масы і павелічэння аб’ёму.
- 8
Крок 8
У збітыя з цукрам яйцы дадайце актываваную дрожджавую сумесь, цэстру лімона. Муку змяшайце з соллю і дадайце ў цеста палову нормы. Працягвайце вымешваць цеста, зменіўшы венчык на насадку для цеста.
- 9
Крок 9
Дадайце ў тэст 40 грамаў растапленага астыглага слівочнага масла, астатнюю муку і месіце тэст яшчэ 5–7 хвілін.
- 10
Крок 10
Гатовае цеста атрымліваецца ліпкім, але не варта забіваць яго мукой. Для працы з цестам нанёсьце на рукі невялікую колькасць алею і сабярыце цеста ў шарык.
- 11
Крок 11
Дно і бакі місы змазаце маслам і ўкладзіце цеста. Пакрыйце посуд з цестам кухонным ручніком і пастаўце ў цёплае месца для ўдыму.
- 12
Крок 12
Праз 1-1,5 гадзіны цясто дастаткова падымецца і можна пачынаць фармаваць крафіны.
- 13
Крок 13
Цеста падзяліце на дзве роўныя часткі. Кожную частку расакатайце ў прамавугольнік таўшчынёй 5–7 мм. Палову астатняга слівочнага масла (30 грамаў) размеркавайце па паверхні расакатанага цеста.
- 14
Крок 14
Размяркуйце па цесте палавіну падрыхтаванай макавай начынкі. Акуратна скруціце цеста з начынкай па доўгім баку ў шчыльны рулет.
- 15
Крок 15
Атрыманы рулет разрэжце ўздоўж напалову вострым нажом, пакідаючы неразрэзанымі пару сантыметраў з процілеглага краю. Пачніце згортваць уліткай атрыманую палову рулета з аднаго канца.
- 16
Крок 16
Падрыхтуйце формы для выпякання. Цярпліва ўкладзіце ў іх загатоўкі крафінаў. Накрыйце формы поліэтыленавымі пакетамі, каб тэст не абсыхаў, і пакіньце вырабы для пад’ёму. Выпякайце крафіны ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў, на працягу 13 хвілін. Пасля гэтага памяншайце тэмпературу духоўкі да 170 градусаў і выпякайце яшчэ 25 хвілін.
- 17
Крок 17
Абавязкова дайце кулічам-круфінам цалкам астыць, пасля чаго іх можна вымаць з формаў.
- 18
Крок 18
З вялікім светлым святам Пасхі!