Казіны сыр у хатніх умовах
Апісанне
Я хачу навучыць вас,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё памыйце травы, трохі абсушыце іх. Малако, вяршкі і ёгурт наліце ў глыбокую каструлю і пастаўце на агонь.
- 2
Крок 2
2. Травы загарніце ў невялікі мяшочак і адпраўце ў каструлю. Паколькі зрабіць казіны сыр у хатніх умовах, правяраючы тэмпературу «на вока», вельмі складана, рэкамендую абавязкова выкарыстоўваць тэрмометр. Давядзіце масу да 37 градусаў, а затым зніміце з агню. Сычуг растварыце ў вадзе і ўліце тонкім струменьчыкам, пастаянна памешваючы.
- 3
Крок 3
3. Дастаньце мяшочак з травамі, накрыйце рондаль вечкам, пакіньце яго ў цяпле на гадзінку.
- 4
Крок 4
4. Пасля вострым нажом акуратна нарэжце атрыманую масу.
- 5
Крок 5
5. Падрыхтуйце друшляк і марлю (ідэальна выкарыстоўваць спецыяльныя сетачкі для сыру). Акуратна зліце масу.
- 6
Крок 6
6. Згарніце краі, пакладзіце зверху невялікі груз (ці ж проста падвесьце куды-небудзь). Калі сцячэ асноўная вадкасць, можна ўсталяваць больш цяжкі груз, каб надаць яму больш шчыльную тэкстуру. І няхай вылежваецца так гадзіну-дзве.
- 7
Крок 7
7. Увогуле можна пакінуць яго і на суткі-двое, але мне больш падабаецца кансістэнцыя, як звычайна атрымліваецца ў мяне. Пасаліце крыху сыр на смак, дадайце перац і здробненыя травы (па жаданні).
- 8
Крок 8
8. І вось такая прыгажосць атрымліваецца.