Клясічныя кацлеты з цьвіка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Сапраўдныя класічныя кацлеты лепш за ўсё атрымліваюцца з сумешанага цвіка. У якасці мяса я звычайна бяру ялавічыну і свініну (дзе-то каля 50/50). Яшчэ мой дзед казаў, што такія кацлеты найсмачнейшыя. Ялавічына ў меленым выглядзе прыгатоўваецца ў разы хутчэй, чым цэлымі шматкамі. А свініна дае неабходную жырнасць і няжнасць. Атрымліваецца ідэальны баланс. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рэжам мяса на кавалачкі, чыстым лук і часнык, рэжам іх тэж невялікімі кавалачкамі. Усё гэта перамалючым з дапамогай мяснорубкі ці кухоннага камбайна. Замочваем кавалачак батона ў малоцы, яго тэж трэба перамалець (можна прапусціць усё разам). Дабаўляем у місочку да ўсіх інгрэдыентаў 1 вялікае яйка.
- 2
Крок 2
Цяпер усе памеленыя інгрыдыенты трэба добра змяшаць да аднастайнасці. Потым дадаем соль, перац, можна таксама выкарыстоўваць зеляніну і іншыя прыправы. Фарміруем з дапамогай рук кацлеты.
- 3
Крок 3
Каб цотлеты не прыліпалі да рук і талеркі, апрыскайце іх вадой. Насыпце мукі ў міску. Абаліце кожную цотлету мукой з усіх бакоў. Замест мукі добра падыходзяць сухары.
- 4
Крок 4
Цяпер разаграваем патэльню і наліваем у яе расліннага алею. Звычайна алею для цэтляў жалець не варта, інакш яны атрымаюцца сухімі і могуць падгарэць. Вы можаце даліць вады напрыканцы смажання, накрыўшы патэльню крышкай. Тады цэтлі будуць тушанымі.
- 5
Крок 5
Катлеты абсмажваем з усіх бакоў, у тым ліку і з бакоў. Тады яны будуць роўнамерна прасмажаныя і не згаруць. Падаём гатовыя катлеткі з гарнірам у выглядзе гародніны, пюрэ ці грэчкі.