Кацлеты зь смаражкоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Многія не ведаюць, але смарчкі — гэта вельмі смачныя і ароматныя грыбы. Адзіны недахоп — гэта іх парыстая і рэбрыстая шапка. У ёй сабіраецца пясок, могуць схавацца цяжлікі, таму многіх смарчкі не прывабліваюць. І марнава! Дастаткова толькі добра прамыць іх і замочыць у пасалонай вадзе — і грыбы будуць чыстымі і гатовымі да прыгатавання. Для прыгатавання кацлетаў зі смарчкоў спатрэбіцца падсушаны белы хлеб без каркі (лепш за ўсё выкарыстоўваць хлеб трэцяга дня). 1. Грыбы прамыйце, нарэжце невялікімі кавалачкамі і адварыце. З моманту закіпання варыць трэба 15 хвілін. Варыце ў пасалонай вадзе ў адносінах 1:3. 2. Хлеб замочце ў малоцы, каб набух. Смарчкі прамыйце ў халоднай вадзе, потым прапусціце праз мясарубку разам з хлебам. 3. Лук дробна нарэжце і падсмажце на раслінным або сметанковым масле да румянога колеру. 4. У грыбную масу дадайце адно яйка, соль, падсмажаны лук. Добра ўсё вымесіце. 5. Другое яйка слегка ўзбіце, насыпце на тарэлку сухары. Пастаўце скавародку разагравацца, наліце ў яе расліннага алею (ці расцапіце сметанковае масла). 6. Фаршам сфармуйце кацлеты, кожны абмакніце спачатку ў яйка, а потым у паніроўку, пасля выкладзіце на скавародку. Падсмажце з абодвух бакоў да залатыстага колеру. Гатовыя кацлеты зі смарчкоў можна падаваць з зелянінёй, свежымі агароднінамі, бульбяным пюрэ ці смятаной. Добрыя яны гарачымі, прама з пылу з жару. Падавайце гарачымі.