Кацлеты з чырванапёркі
Апісанне
Кацлеты з краснапёркі — гэта выдатнае смачнае страва на кожны дзень. Але яны таксама могуць стаць незабыўным ласунем для разнастайнасці святочнага сталу. Падавайце кацлеты з краснапёркі гарачымі ці цёплымі з гарнірам з свежых ці тушаных агародніны, макаронаў ці любых каш.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свежую чырвонапёрку ачысціце ад лускі (ачышчаецца яна дастаткова лёгка), разрэжце брушча, дастаньце з яго ўсе ўнутранасці, добра прамыйце вадой.
- 2
Крок 2
2. Цяпер адрэжце галаву і плавнікі, выдаліце хрыбет разам са ўсімі касцямі. Атрыманае філе краснапёркі складзіце ў асобную посуд. З галоў, хвастоў і хрыбтоў зварыце рыбны бульён (ён спатрэбіцца вам пазней).
- 3
Крок 3
3. Філеяччы краснапёркі некалькі разоў прапусціце праз мясніцу. Калі вы хвалюецеся, што ў краснапёрцы шмат костак, не хвалюйцеся: пры прыгатаванні яны размякнуць і іх амаль не будзе чуваць.
- 4
Крок 4
4. Сала і лук таксама прапусціце праз мясарубку. Шматок белага хлеба замочце ў малаку, адцісніце і разамніце ў кашицу. Змяшайце з рыбным фаршам лук, сала, хлеб, соль, спецыі і яйка, усё турботна перамяшайце.
- 5
Крок 5
5. З атрыманага рыбнага фаршу зрабіце невялікія цотлеты, абваляйце іх у мукі (можна ў паніроўчых сухарах, па жаданні).
- 6
Крок 6
6. Катлеты падсмажце на разагрэтай расліннай алеі на сярэднім агні да залатой карочкі, не накрываючы крышкай.
- 7
Крок 7
7. Да пасмажаныя цётлі ўлійце рыбны бульён (пра які я пісала ў другім пункце), каб яны былі пакрыты на 2/3. Накрыйце крышкай, тушице 8-10 хвілін на вельмі малым агні. Калі ўсе цётлі не ўмяшчаюцца на скавародзе, пераложыце іх у падыходзячую каструлю з цялстым дном і тушице ў ёй. Цётлі з чырванапёркі гатовыя!