Кацлеты з фаршам з хлебам
Апісанне
Просты і вельмі ўдалы рэцэпт дамашніх кацлет для ўсёй сям'і. Кацлеты, у якія дадаюць хлеб з малаком, атрымліваюцца сачныя і мяккія. Гатуюцца хутка, а з'ядаюцца адразу ж — абавязкова паспрабуйце! У мяне дамашні фарш з свініны, але вы можаце ўзяць той, які вам больш падабаецца. І моцна рэкамендую прыгатаваць фарш самастойна — такія кацлеты атрымаюцца значна смачней.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрэдыенты па спісе. Вагу хлеба я паказала ў чыстым выглядзе, г.зн. без каракоў.
- 2
Крок 2
Зрэжце з хлеба каранкі, падрыхтуйце рукамі і замочце ў малоцы. Пакіньце на 10 хвілін.
- 3
Крок 3
Фарш пераложыце ў глыбокую міску.
- 4
Крок 4
Дадайце цыбулю і здзюлены часнык. Цыбулю можна прапусціць праз мяснорубку ці нарэзаць невялікімі кубікамі. Я цёркаю цыбулю на вялікай цёрцы і дадаю да фаршу разам з сокам.
- 5
Крок 5
Хлеб добра адцісніце ад малака і дадайце ў цьвік.
- 6
Крок 6
Соль і спецыі дадавайце па смаку.
- 7
Крок 7
Добра змяшайце.
- 8
Крок 8
Потым бітуйце фарш аб міску і дайце яму пастаяць некалькі хвілін. Біць фарш азначае, што трэба ўзяць частку фаршу ў руку і моцна кінуць яго назад у міску, паўтараючы гэта некалькі разоў (звычайна 4–5 хвілін). Гэты працэс рабіць фарш больш аднастайным, пышным і сачным, паляпшае яго структуру, насычае кіслародам і спрыяе лепшаму размеркаванню прыправ, што ў выніку ўплывае на смак і тэкстуру гатовых цацалек.
- 9
Крок 9
Узяўшы мокрымі рукамі невялікую колькасць фаршу, абваляйце яго ў сухарах, фармуючы цэльцік патрэбнай формы і памеру. У мяне атрымалася 7 штук.
- 10
Крок 10
Выкладзіце цмокі на добра разагрэтую патэльню з алеем. Смажце з абодвух бакоў на сярэднім агні да залатыстага колеру.
- 11
Крок 11
Потым дадайце ў скавародку крыху вады, накрыйце крышкай і прыгатоўвайце на невялікім агні яшчэ каля 10 хвілін.
- 12
Крок 12
Кацлеты з фаршам з хлебам гатовы.