Кацлеты з фаршу якравікі
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцяў. Рэцэпт прыгатавання кацлетаў з ялавічага цвіка, як вы ўжо зразумелі, не ўключае свініны, але і без яе кацлеты атрымліваюцца сачнымі, няжнымі і ароматнымі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё разагрэйце духоўку да 200 градусаў Цэльсія. Потым у невялікую сотэйніцу налівайце патрэбную колькасць пастэрызаванага малака і паставіце ёмістасць на пілу, уключаную на сярэдні ўзровень. Разагрэйце малако да 35–38 градусаў і залейце цёплай малачнай вадкасцю, падзеленым рукамі і пакладзеным у глыбокую міску хлебам.
- 2
Крок 2
Лук і чыстак ачысціце ад скуркі, прамыйце пад цягучай вадой і асушыце папяровымі ручнікамі. Калі вы не вельмі любіце лук і чыстак, то можаце ўзяць іх паменш. Патым пакладзіце лук на раздзяляльную дошку і нарэжце на меншыя па дыяметры кавалачкі, каб яны свабодна пралазілі ў гарлышча ручной мяснёрайкі. Зубчыкі чыстаку пакіньце цэлымі і пакладзіце падрыхтаваныя агароджавыя ў адну глыбокую тарэлку.
- 3
Крок 3
На кухонным стале ўсталявайце ручную мясарубку са сярэдняй рэшаткай, пастаўце пад яе глыбокую міску і прамеліце праз яе лук і зярняткі часныку.
- 4
Крок 4
Пасля таго, як смякчылі хлеб, адцісніце яго ад лішняга малака і таксама, як і агародніну, прапусціце праз мясарубку. Цяпер у міску, дзе прапускалі лук з часныком і хлеб, дасыпце цымлён, перац, соль, не забывайце таксама пра фарш і яйкі.
- 5
Крок 5
Змесіце ўсю масу да аднастайнасці.
- 6
Крок 6
Цяпер прыступім да лепкі кацлет. У глыбокую тарэлку насыпце прыкладна 100–150 г паніравачных сухароў. Узявеце некалькі сталовых лыжак фарша, выкладзеце іх на долоню рукі, папярэдне змоўчаную ў звычайнай цячучай вадзе, і сфармуйце кацлету авалальнай або круглай формы таўшчынёй да 2 сантыметраў. Пасля выкладзеце мясны паўфабрыкат у міску са сухарамі і абваляйце яго з усіх бакоў. Тым жа спосабам сфармуйце астатнія кацлеты, паступова выкладваючы іх на раздзяляльную дошку, пасыпаную невялікім слоем паніравачных сухароў. Паступова дадавайце ў тарэлку паніровачныя сухары па меры неабходнасці.
- 7
Крок 7
Цяпер узьміце антыпрыварны паднос ці антыпрыварную форма для выпечкі. Змашчыце ёмістасць 1 сталовай лыжкай расліннага алею і пакладзіце ў яе цмокі на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Накрыйце форму алюмініевай харчовай фольгай так, каб не было шчылін, і пастаўце яе ў разагрэтую духоўку на 20 хвілін. За гэты час мяса прапарыцца і амаль поўнасцю прыгатуецца як звонку, так і ўнутры. Пасля вазьміце шмат масла і нарэжце яго на невялікія ломцікі, разлічваючы па 1 шмат на 1 цмот. Праз 20 хвілін адкрыйце духоўку, знявіце з формы фольгу, можна не здымаць яе поўнасцю, бо яна вельмі гарачая, проста адсуньце фольгу ў бок. Пакладзіце па 1 шмат масла на кожны цмот і вярніце форму ў духоўку на 20 хвілін, не накрываючы фольгай. Пасля заканчэння неабходнага часу дастаніце форму з гатовымі мяснымі вырабамі з духоўкі, дапамагаючы сабе кухонным рэшэткам. Пастаўце яе на кухонны стол, дайце крыху астыць і пакладзіце цмокі на талерку.