Катлеты з шчупака
Апісанне
Кацлеты маюць неймаверна нейкі смак, выдатны аромат, а лёгкая хрумсткая карочка гэтых кацлет паўнаваўладае вамі назаўжды! Прыгатаваўшы гэта страву, вы падаруеце сваім блізкім незабыўнае задавальненне і паспіваеце іх карыснай ежай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прамываем шчупаку ад слязы і раздзельваем на філе. Адрэзае морду, хвост і плавнікі, іх заставляем на хварэчку (жабры трэба выдаліць). Разрэзае цела ўздоўж па брушыку і тліквіта ачышчаем ад унутранасцей, плёнку ўздоўж хрыбета тэж адрыўваем. Потым ад хваста ўздоўж сінкі разрэзае па хрыбце на 2 часткі. Выразаем хрыбет і доўгія косткі на брушы. У нас атрымаецца два кавалкі філе з скурай.
- 2
Крок 2
Потым пакладзём кожную паловіну шчукі на дошку і лыжкай здымае ўсю целасць. На дробныя костачкі ўвагі не звяртаем, галоўнае, каб лускі не трапляліся.
- 3
Крок 3
Робім фарш. Цыбулю шынкуем і пасмажваем на сметанавым масле да мяккасці і залатыстасці. Батон рэжам на сярэднія кавалкі і падсушваем у духоўцы, каб ён лепш убіраў вільгаць і не быў ліпкім. Заліваем малаком і даем трохі пастаяць. Прапускаем праз мяснёрука філе, цыбулю і батон разам з малаком.
- 4
Крок 4
А потым яшчэ раз усё разам, каб астатковыя дробныя костачкі цалкам драбніліся і маса стала больш аднастайная. Цяпер фарш трэба крыху адбіць, але не перастарайцеся, каб ён не стаў надта пругкім. Паступова падліваем смятану. Взбіваем бялок у шчыльную пену. Дадаем у фарш соль і белы перац (белы перац вельмі добра падыходзіць да рыбы).
- 5
Крок 5
А потым асцярожна ўмяшваем збіты бялок. Увогуле, рэцэпты прыгатавання кацлетак з чорця не заўсёды ўключаюць яйкі, але тут я вырашыла дадаць іх, таму што збіты бялок зробіць кацлеткі пышнымі і нейкімі.
- 6
Крок 6
Яшчэ раз крыху адбіваем. Фарш гатовы, цяпер з яго можна лепіць кацлеты. Фарміруем кацлеты, пры гэтым рукі можна змякаць цёплай вадой.
- 7
Крок 7
На скавародцы разаграваем раслінную алейку і падсмажваем цыбункі на сярэднім агні з абодвух бакоў да залатыстай карочкі, а потым дагатоўваем у духоўцы пры тэмпературы 170 градусаў прыкладна 15-20 хвілін. Цыбункі можна падаць на падушцы зьвязанага сьметанкавага саусу, ўпрыгожаных зелянінёй і гароднінай. У якасьці гарніру можна падаць цьвельнёны бульбяны пюрэ.