Касцянец
Апісанне
Скажу вам гонарна, гэта адзін з маіх самых любімых спосабаў прыгатавання свініны, таму што толькі з гэтым простым рэцэптам кастыцыя атрымліваецца вельмі няжная і даволі пікантная — проста аджыненне. Галоўнае — падабраць для гэтага мальдоўскага стравы патрэбны кавалак мяса: свініну з невялікай прашаркай тлушчу з аднаго боку і рабром з другога. У астатнім зрабіць кастыцыю вельмі проста, і хоць традыцыйна яе прадпачынаюць паджарваць на гратары (асаблівым мангале), але раз ужо ў нас няма такой магчымасці, мы зрабім кастыцыю ў дамашніх умовах на звычайнай скавародцы. У любым выпадку гэта страва атрымліваецца неймаверна смачнай, і яе можна прыгатоўваць не толькі на паўсядзённы абед ці вячэру, але і падаваць на святочны стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нарэжам свіныну на партыяныя шматкі так, каб на кожным была рабровая костка.
- 2
Крок 2
У мисцы змяшаем спецыі ў адвольных прапорцыях, тут усё залежыць ад вашых густавых пераваг.
- 3
Крок 3
Цяпер мы натыраем кожны шматочак свініны соллю і абмацваем з усіх бакоў у сумесі специй.
- 4
Крок 4
Залишаем на 2-3 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, каб мяса добра прамарынавалася.
- 5
Крок 5
Пакуль сьвініна марынуецца, можна прыгатаваць для яе спецыяльны соус (муждзей). Ачышчаем дзве галоўкі часныку і праціскаем праз прэс, дадаем падрэзаную зеляніну, ваду і аляйновае алея. Пасолім соус і добра змяшаем.
- 6
Крок 6
Калі сведзіна добра прасочыцца, выкладваем яе на патэльню ў разагрэтае алей. Смажым свініну на сярэднім агні 3-4 хвіліны.
- 7
Крок 7
Потым перавяртваем на другі бок і падсмажваем яшчэ некалькі хвілін. Каб праверыць гатоўнасць, трэба праколаць мяса вострым ножам — калі выцякае прозары сок, значыць, касцяра гатовая. Выкладваем яе на парцыяныя талеркі і падаём з любым гарнірам і соусам паводле смаку.