Копчаны вугор з цыкорыем
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Порэзці філе па дыяганалі на 8 частак. Прыгатаваць заправу. З дапамогай ачкоўкі асцярожна зняць цытрусавую кашуру з лімона і апельсіна. Адціснуць сок з фруктаў. Адкласці лімонны сок, а апельсінавы сок наліць у невялікую каструлю. Дадаць цытрусавую кашуру і цукор. Давесці да кіпення і дазволіць астыць. У місцы збіць гарчыцу, лімонны сок і падсонечную алей. Дадаць сумесь апельсінавага соку і петрушку. Пасаліць і паперчыць па смаку, збіць венчыкам. Выкладзіць лісці цыкорыю па кругу на талерках. Паміж лісцямі цыкорыю выкладзіць лісці радыкіё. Заліць лісце прыгатаванай заправай і выкладзіць вугра ў форме зоркі ў цэнтры. Упрыгожыць петрушкай і падаваць з астатняй заправай. Гатовую страву можна падаваць да стала.