Капчоныя свіныя рабрыкі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Каму як, а мне свіныя рабрышкі найбольш падабаюцца гарачага дымлення. Каб іх прыгатаваць, трэба запасціся цярпеннем: ў мангале ці дымарцы рабрышкі гатуюцца каля 4 гадзін. Сумесь специй надасць ім вельмі насычаны аромат і прасочыць мяса. Да таго ж, вы можаце дыміць рабрышкі ў духоўцы, калі ў яе ёсць функцыя грыля. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце рабрынкі. Калі вы купілі іх з мембранай, абавязкова выдаліце яе.
- 2
Крок 2
Змяшайце ўсе спецыі. Я дадаю каля адной трэці шклянкі солі. Калі соль крупная, рэкамендую патолочы яе ў ступцы. Добра натрыце рабрышкі сумесшчу спецыяў.
- 3
Крок 3
Прыгатуйце копцільню: развядзіце агонь, высыпце вугля. Тэмпература ўнутры павінна быць 250 градусаў. Потым знізу рашоткі сгрэбіце вуглякі ў адзін бок, устаноўце ёмістасць з фальгі, наліце туды ваду. Абавязкова дадайце да вуглякоў дубовую лаўку (ці іншых лісцяных парод дрэў).
- 4
Крок 4
Калі грыль разагрэўся, усталявіце рашотку. Выкладзіце рагачкі над ёмістасцю з вадой. Іншую ёмістасць паставіце побач з рагачкамі.
- 5
Крок 5
Пасля гадзіны прыгатавання тэмпература падымецца да 275 градусаў. Абгарніце рабрышкі ў фальгу і прыгатоўвайце яшчэ гадзіну.
- 6
Крок 6
Потым здыміце фальгу, каб рэбрынкі падрумяніліся і пасталі больш залатымі. Дадайце яшчэ дубовай трысачкі і вугляў, гатуйце гадзіну-паўтары. Увесь працэс займае каля 4 гадзін.
- 7
Крок 7
Гатовым копчаным свіным рэбрышкам дайце астыць у закрытай ёмістасці 15-20 хвілін. Падавайце з гароднінай, півам і соусамі.