Капчэнне свіных рэбрышак у капцільні
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. У агульных рысах, што тычыцца такога простага рэцэпту дымлення свіных рабрышак у дымарцы, варта ўлічыць той факт, што практычна ўсе дымарні працуюць па-рознаму — адказваюць і дровы, і матэрыял дымарні, і шмат чаго яшчэ. Так што, калі ласка, правярайце свае рабрышкі кожныя гадзіну — як толькі мяса лёгка пачне адляпляцца ад касці, можна выцягваць! Жадаю вам поспехаў і сапраўды добрым стравам у выніку. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рэбрышкі прама пласцінкамі марынуем у сумесі вады, таматнай пасты, расліннага алею, віннага вадароду, мёду, солі, трав, дроблёных цыбулі і часныку.
- 2
Крок 2
2. Марынаваць мяса лепш як мага даўжэй, найлепш — суткі. На наступны дзень прыступім да справы. Разгарыце агонь, а пакуль ён разгарнецца, пракаліце рашоткі з копцільнай камеры.
- 3
Крок 3
3. На дно копцільні насыпаць некалькі гарстак апілак, лепш за ўсё з цвёрдых парод дрэў (дуб, бук, альха) або плодавых дрэў.
- 4
Крок 4
4. Над апілкамі на прымірованую падстаўку, напрыклад, кавалак металу, паставім міску з півам. Зверху паставім рашотку, а на рашотку — шчыльна выкладзеннае замарынаванае мяса.
- 5
Крок 5
5. Пастаўляем копцільню на агонь, закрываем крышкай і копцім прыкладна 3 гадзіны, пастаянна падтрымліваючы сярэдні агонь. Потым астуджваем, нарэзаем і падаем!