Капчоная сьвініна
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Нягледзячы на тое, што з стравай трэба патрудзіцца, многія звыклі гатаваць яе ў дамашніх умовах. Гэта класічны рэцэпт копчанай свініны, які вядомы ўжо доўгі час. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Такое мяса зможа прыгатавіць не толькі дасведчаны кулінар, але і пачатковец. Галоўнае — дотрымлівацца паэтапнага рэцэпту і ўсе прапорцыі. Такое мяса добра есці разам з гарнірам.
- 2
Крок 2
2. Такім чынам, нарэжам нашу мармровую свініну на таўстыя шматкі. Цэлым шматком сьвініна будзе гатавацца доўжэй, таму нарэзанае і зручней, і смачней.
- 3
Крок 3
3. Вельмі важна правільна марынаванне мяса. Звычайна я выкарыстоўваю наступны набор специй: цвёліка, перац, мускатны арэх, кардамон ці куркуму, але можна ўзяць і гатовую сумесь (для дымлення свініны). Акрамя прыправ, трэба прыгатаваць соус, які будзе выступаць марынадам. Гатуецца ён так: здробніце ў блендэры чырвоную фасоль, дадайце трохі чырвонага віннага вінагрэту, сумесь специй, а таксама крыху цукру (лепш выкарыстоўваць карычневы). Усё добра змяшайце і дайце трохі пастаяць.
- 4
Крок 4
4. Праз пэўны час заправім нашу свініну прыправамі і соусам. Даем трохі прасоліцца (каля 20-30 хвілін).
- 5
Крок 5
5. Вельмі жадана, каб мясо пастаяла ўсю ноч у халадзільніку — тады яно цудоўна прамарынуецца і напыніцца прыправамі. Але калі ў вас нечаканыя госці, то дымленую свініну можна прыгатаваць трохі хутчэй. Калі дазваляе час — дайце мясу напыніцца прыкладна 2–3 гадзіны. Стэйкі трэба пакладаць на добра разагрэты грыль, падчас жаркі змазваючы іх астатнім саусам. Да гэтага мяса добра падыдзе і гарчыца з прыправамі — рабіце па сваім гусце.
- 6
Крок 6
6. Выдатна, калі ў вас ёсць дамашняя копцільня — гатаваць у ёй падобныя стравы адно задавальненне. Мяса, прасоленае дымкам і вытрыманае патрэбны час на грыле і пры патрэбнай тэмпературы, пацешыць смакавыя рэцэптары нават самых прыгожых гурманаў-мясаедаў.
- 7
Крок 7
7. Дамашняя копчаная сьвініна стане ідэальнай альтэрнатывай крамаваму мясу. У выглядзе закускі гэтае мяса таксама ідэальна падыдзе на любы святочны стол.