Копчаная курыца ў копцільні

Апісанне

Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Акрамя курыцы, такім спосабам можна прыгатаваць калбаскі, курыцу па частках, свініну (асабліва рабрышкі) і іншыя віды мяса. Калі дымленую курыцу запакаваць у вакуум, яе можна доўга захоўваць у халадзільніку. Такую курыцу можна падаць на святочны стол ці да піва. Гатовую страву можна падаць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Добра як слядуе вымыйце цела куры, асабліва ўнутры. Абрэжце лішні тлушч вакол шыі і ў ніжняй частцы.

2. 2

   Крок 2

   Добра высушыце курыцу салфеткамі, звяжыце яе нагі натуральнай ніткай.

3. 3

   Крок 3

   Натрыце курыцу з усіх бакоў спецыямі, не забудзьцеся пра ўнутраную частку.

4. 4

   Крок 4

   У дымарню пакладзіце падыходнае дрэва і падпаліце, выкладзіце курыцу на рэшатку і пасліце ў дымарню.

5. 5

   Крок 5

   Гатуйце курыцу прыкладна 3-5 гадзін у залежнасці ад магутнасці копцільні (ўнутраная тэмпература мяса павінна быць на ўзроўні 73-75 градусаў).

6. 6

   Крок 6

   Гатовую курыцу дастаньце з копцільні і пакіньце на 15-20 хвілін, можна накрыць фольгай.

7. 7

   Крок 7

   Падавайце курыцу гарачай з любым гарнірам ці як халодную закуску.