Кансерваваныя патысоны
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанасцяў. Для кансервавання прыдатныя толькі маладыя нежныя плоды. 1. Патысоны перабярыце, пад проточнай вадой ачысціце шчоткай. Выдаліце сукветкі і плоданожкі. 2. Ачышчаныя і памытыя патысоны на дзве хвіліны апусціце ў кіпячую ваду. Затым дастаньце шумоўкай і пакладзіце ў міску з халоднай вадой. Там яны і будуць ляжэць аж да ўкладкі ў банкі. 3. Кроп, лісткі сельдерэю, пятрушку без галінак і мяту памыйце і высушыце папяровым рушніком. Кроп, сельдерэй і пятрушку дробна нарубіце. Лісткі мяты можна дадаваць цалкам або, калі вельмі хочаецца, нарэзаць або разарваць. 4. На дно простэрілізаванай сухой банкі ўкладзіце перамолатую зелянь, ачышчаны ад лупіны часнок, перац і лаўровы ліст. 5. На зелень і спецыі даволі шчыльна ўкладзіце патысоны. 6. Прыгатуйце заліўку для патысонаў. Ваду з соллю давядзіце да кіпення, пракіпяціце на працягу некалькіх хвілін, затым дадайце воцатную эсэнцыю і здыміце з агню. 7. Гарачай заліўкай (тэмпература заліўкі павінна быць роўнай прыкладна 90 градусам) залейце патысоны. Прыкрыйце банкі пракіпячаным вечкам і ставіце ў кастролю з вадой для стэрылізацыі. Паўлітровыя банкі стэрылізуйце на працягу пяці хвілін, літровыя — васьмі. Затым закатайце і пакіньце да поўнага астывання дном уверх. Можна загорнуць у коўдру. Кансерваваныя патысоны захоўвайце ў цёмным прахладным месцы. Ужывайце іх у якасці закускі або гарніру да гарачых страў. Захоўвайце ў прахладным цёмным месцы.