Конфі з курыцы ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Мясо пад назвай "конфі" — вынаходка французскіх кухараў. Такім спосабам прыгатаванае мясо атрымліваецца нейкае, сачнае і вельмі смачнае! У арыгінале мяса засоліваюць, а потым цушат у працягу доўгага часу пад таўстым слоем тлушчу. Мы крыху адступім ад французскай старажытнай тэхналогіі і прыгатуем цыплёнка ў ўласным тлушчы (можна замяніць раслінным алеем) з дадаткам часныку і прыправаў, якія напоўняць нейкае цыплячы мясо непаўторным смакам і араматам. Прыгатаваную курыцу можна падаваць з любым гарнірам, дадаваць у супы ці агародніны рагу. Прапаную вам абавязкова паспрабаваць гэту смакавітасць і прыгатаваць конфі з курыцы ў дамашніх умовах. Падаваць гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Курыцу прамыйце, абсушыце і разрэжце на часткі.
- 3
Крок 3
Дадайце соль, молоты перац, ружмарын, два падзеланыя лавровыя лісці і 5 падзеланых зябельчаў часныку.
- 4
Крок 4
Добра змяшайце, ўціраючы рукамі соль і прыправы ў мяса, накрыйце міску пленкай і пастаўце ў халадзільнік на добу.
- 5
Крок 5
Праз суткі стрясіце з курыцы надлишак солі і специй і перакладзіце ў жараўстойлікую форма.
- 6
Крок 6
Залейце мяса расплачаным курыным тлушчом. Калі тлушчу няма, дадайце любую раслінную алею без запаху. Дадайце пакроенны пялёсткамі часнык, падзелены рукамі лавровы ліст і перац гарбачком. Пастаўце форма ў разагрэтую да 120 градусаў духоўку на 4 гадзіны.
- 7
Крок 7
За гэты час мяса стане сачным і мяккім. Яно лёгка будзе аддзяляцца ад косткі, а зверху ўтварыцца хрумкая карочка. Конфі з курыцы ў дамашніх умовах гатова.
- 8
Крок 8
Падаваць курыны конфі можна з вараным бульбам ці любым іншым гарнірам па смаку. Хаваць гэта страву можна вельмі доўга. Для гэтага ў чыстую шкляную банку пакладзіце астатнюю курыцу і залейце яе гарачым тлушчам. Дайце астыць, а пасля пастаўце ў халадзільнік. Хаваць конфі можна да 1 месяца.