Коўбаскі з ялавічыны
Апісанне
Перед вам рэцэпт калбасак з яловічыны. Падрыхтоўка да іх прыгатавання займае шмат часу. Але найбольш часу ідзе на асвоенне правільнага фармавання калбасак. Напрыклад, калі надзяваецца абалонка на прыладу для калбасы, то лепш надзець 5-7 метраў. Набываць трэба нешчыльна, каб кішкі не парваліся. Калі ж адбылася такая няўдача, то адступіце крыху назад і перавяжыце да месца разрыву, каб абалонка не разрывалася далей
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Узяме цягліцу ялавічыны і свіны жыр з прашарам. Абмыйце. Абсушыце. Прапусьціце ўсю цягліцу і жыр праз мясніцу.
- 2
Крок 2
2. Ачистіце вялікую колькасць луку. Прапусціце яго праз мясарубку. Дадайце да раней перамолатага мяснога фаршу.
- 3
Крок 3
3. Змешайце з цестам наступныя інгрыдыенты: крахмал, мелкі молаты перац, молаты карыяндр. Пасаліце так, каб цеста здавалася крыху перасоленым.
- 4
Крок 4
4. Дадайце ў фарш адно сырае яйка. Улійце каньяк – 3 сталовыя лыжкі; або замяніце на вадку (ў тым жа колькасці). Усё турботна змяшайце.
- 5
Крок 5
5. Надзеньце добра як вымытую кішку на прыладу для кавбасы. Перад гэтым змашчыце яе раслінным алеем. Узяме крыху фаршу, пакладзеце яго ў мяснорубку. Павольна напаўняйце абалонку. Як мага часта фармуйце «ланкі» кавбасы.
- 6
Крок 6
6. Калі напоўніце кішкі начыннем, з калбасы трэба зрабіць круг. Для гэтага дадаткова перавяжыце.
- 7
Крок 7
7. Пасля таго, як кавбаска перавязана, рэзка зрабіце проколы абалонкі новай іглой ад аднаразовага шприца. Потым складзіце кружкі кавбасы ў ваду. Дадаткова пасаліце і дадайце лавровы ліст. Пасля закіпання паменьшыце агонь. Накрыйце крышкай. Варыце на павольным агні 30-40 хвілін.
- 8
Крок 8
8. Цяпер, калі вы ведаеце, як прыгатаваць калбаскі з ялавічыны, падсмажце іх на патэльні ў расліннай алеі з абодвух бакоў. Можна паспрабаваць.