Коўбаскі для грылю
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Нямецкія жыхары лічаць гэта страву амаль нацыянальнай ганарою. Кажуць, што смажаныя калябасы можна есці бясконца, калі ў час пададуць піва. А зараз даведаемся. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба разабрацца з мясам: адрэжце плёнкі, выдаліце костачкі і сухожыллі. Для прыгатавання лепш выкарыстоўваць частку тулячкі з нізкім змесцам тлушчу (напрыклад, лапатку). І галоўнае: свінына павінна быць толькі свежай, замарожаную набываць не рэкамендуецца.
- 2
Крок 2
Без сала і часныку не абысціся. Я пераважаю часнык з агароду, бо ім партаваны мае толькі прыгожы выгляд. Прыгатуйце вялікі кавалак для фаршу і невялікі кавалачак сала для вытаплівання тлушчу (каля 30-50 грамаў).
- 3
Крок 3
Цяпер займемся фаршам. Здробіце спачатку свініну, а потым тлушч з дапамогай мяснорубкі двойчы. Маса павінна атрымацца аднолькавай.
- 4
Крок 4
Каб надаць спецыяльнага смаку фаршу, дадайце розныя ароматычныя прыправы. Спачатку дробна пашыньце цыбулю і дадайце ў масу. Пасаліце і папярчыце па смаку. Калі вы дабрыя прыяцелі з прыправамі, то смела наслеўдуйце маім рэкамендацыям: узьміце 0,5 чайнай лыжкі меленага карыяндра, няпоўную чайнай лыжкі сумесі ароматычных трав (базылік, цым'ян, чабер) і дадайце ў мясны фарш. Галоўнае: прыправы трэба раўнамерна размеркаваць па ўсім фаршы. Потым добра змяшайце яго да ідэальна аднароднага стану.
- 5
Крок 5
Атрыманы фарш трэба паставіць у халадзільнік на некалькі хвілін, каб ён астыў.
- 6
Крок 6
Натуральную абалонку (свіныя кішкі) можна знайсці на мясным рынку (дамовіцца з гандлярамі, якія часта прывозяць кішкі). Калі не хочаце напружвацца, купіце абалонку (кансерваваную) ў краме.
- 7
Крок 7
Запоўніце абалонку мясным фаршам. Пажадана кантраляваць напаўненне абалонкі рукой, каб нашы каўбаскі падчас смажэння не «разарвала».
- 8
Крок 8
Каб зацягнуць канец абалонкі, выкарыстайце цыркоўную нітку. Калі напоўніце патрэбную даўжыню (прыкладна 10-17 см), аддзяліце напоўненую частку абалонкі, перавязаўшы яе ніткай. Потым адступіце яшчэ 2-3 см і зноў перавяжыце абалонку. Павінна атрымацца невялікая пустая прастора, па якой пасля разрэзаюцца калбаскі для грыля. Працягвайце так, пакуль фарш ці абалонка не скончацца.
- 9
Крок 9
Гатовыя калбаскі трэба працькаць зубачысткай: з аднаго боку калбаскі зрабіць каля 5-6 праколаў, а потым і з другога боку такое ж кола праколаў. Гэта вельмі важна!
- 10
Крок 10
Цяпер трэба растапіць з адкладанага шматка сала свіны жыр. Калі ён крыху астыне, намажце ім нашыя сасіскі. Далей застанецца толькі выкласці калбаскі на разагрэты грыль (смажце па 5 хвілін з кожнага боку). Калі ў вас дома ёсць электрычны грыль, то смажце проста на кухні.
- 11
Крок 11
Гарачыя хатнія кабасікі на грыле можна падаваць з аджыкай. Упрыгожце свежай зеляніной. І не забывайце цешыць сваіх блізкіх кулінарнымі сюрпрызамі!