Каўбаса ў хатніх умовах
Апісанне
Падыдзе і на свята, і на кожны дзень. Калі вы яшчэ не ведаеце, як зрабіць ковбасу ў хатніх умовах смачнай і максімальна падобнай на тую, што прадаецца ў крамах, тады гэты рэцэпт для вас. Такія каўбаскі ідэальна падыдуць для сняданкаў і пікніка. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рэцэпт прыгатавання каўбасы ў дамашніх умовах адрозніваецца даволь складаным працэсам падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Найбольш працаёмкае — гэта чыстка кішак. Кішкі — гэта ідэальная натуральная абалонка для каўбасы. Найлепш падыдуць свінныя кішкі. Іх неабходна прамыць пад цякучай вадой, а затым вывернуць і ачысціць. Як след вымыць іх яшчэ раз і прадэзынфікаваць. Зрабіць гэта можна ў спіртавым (50 мл гарэлкі на 500 мл вады) або содавым (2 чайныя лыжкі соды на 1 літр вады) растворы. Пакінуць кішкі ў растворы на 1–1,5 гадзіны.
- 2
Крок 2
2. За гэты час можна заняцца начынкай. Лепш за ўсё выкарыстоўваць спалучэнне некалькіх відоў мяса. Выдатна падыдзе не тлустая свініна, цяляціна ў спалучэнні з невялікай колькасцю сала. Мяса неабходна вымыць, падсушыць і нарэзаць парцыйнымі кусочкамі. Прапусціць праз мясасечку.
- 3
Крок 3
3. Што тычыцца дадаткаў у фарш — гэта сапраўды поле для фантазіі. Соль і перац — неабходны мінімум, які можна дапаўняць па смаку. У дадзеным варыянце выкарыстоўваецца толькі часнак — гэта хутчэй класічны рэцэпт каўбасы ў хатніх умовах. Аднак пры жаданні можна дадаць любыя спецыі па смаку. Усё старанна перамяшаць.
- 4
Крок 4
4. Кішкі трэба дастаць з раствору і старанна вымыць. Лепш выкарыстоўваць кішкі не больш за 30 сантыметраў, каб было зручна з імі працаваць. Кішкі трэба напоўніць фаршам, але не занадта ўшчыльняючы. Калі ў вас няма спецыяльнай насадкі, можна выкарыстоўваць падручныя сродкі — абрэзанае гарлышка невялікай бутэлкі, напрыклад.
- 5
Крок 5
5. Кішкі трэба цвёрда завязаць з двух бакоў, а пры жаданні сцягнуць праз пэўную адлегласць, утвараючы невялікія каўбасакі. У такім выглядзе трэба пакінуць каўбасу на 4–5 гадзін, каб яна напоілася густам спецый.
- 6
Крок 6
6. Каўбасу выкласці на бляху або ў форму для запякання, папярэдне крыху памасківаўшы алеем. Каб дазволіць выйсці лішняй вадкасці і пару, можна зрабіць невялікія праколы — 5–7 на каўбасінку. Адправіць у разагрэтую печ і гатаваць каля 1 гадзіны. У працэсе можна перавярнуць каўбасінкі, каб яны раўнамерна падсмажыліся.
- 7
Крок 7
7. Яшчэ адзін варыянт — гэта прыгатаваць сасіскі на косце. Яны атрымліваюцца дзіўна сочнымі, смачнымі, а галоўнае — яны натуральныя. Вось і ўвесь просты рэцэпт колбаскі ў хатніх умовах, які можа паўторыць кожны.