Калбаса з субпрадуктоў у хатніх умовах
Апісанне
Падыходзіць і да свята, і на кожны дзень. Каўбаса атрымліваецца не толькі смачная, але і сытная, бо ў ёй утрымліваецца грэчневая крупа. Такае страва можна ўзяць з сабой на прыроду, на пікнік або ў паездку. Можна замарозіць загатоўку на этапе начынення чэрваў фаршам. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце зазначаныя інгрэдыенты. Сэрца і печань прамыце ва воды, замачыце на 1–2 гадзіны ў халоднай ваце, каб прыбраць горачыну печані. Потым зрэзыце жыды і плёнкі, выразіце шчыльныя сасудкі.
- 2
Крок 2
Грэчку прайце ўвадзе, высыпце ў кастрюлю або казан, улійце гарачую ваду, прыблізна 200 мл., і адварыце крупу на ўмераным нагрэве амаль да гатоўнасці. Слегка астыдзіце. ✨🍲
- 3
Крок 3
Субпрадукты і сала нарэжце сярэднімі кавалачкамі і прапусціце праз мясарубку, усталяваўшы ў яе решотку з дробнымі ячэямі. Усыпце ў фарш соль. Чорны перец і часнok лепш не дадаваць, бо яны прыдадуць кабасе дадатковую горачыну.
- 4
Крок 4
Укладзiце ў фарш вараную грэчку і старанна яе перамешайце. Грэчневая каша забярэ на сябе гарчыню печані, і каўбаса выйдзе смачнай.
- 5
Крок 5
Чарэва памыйце і натягніце на спецыяльную насадку для ўтварэння каўбас або адрэзанае горлышка пластыкавай бутэлкі. Ніткай звяжыце канец чарэвы і пракаліце яе па даўжыні іголкай, каб выходзіў паветра. Дбайліва напоўніце чарэва фаршам, але зусім не шчыльна, бо фарш пры варэнні вельмі павялічваецца ў памерах і можа разарваць кішку! Звяжыце канец кішкі і пракаліце іголкай месцы скуплення паветра. Вылягчыце каўбасу на талерку і адпраўце ў халадзільнік мінімум на 3–4 гадзіны, каб яна «адляглася».
- 6
Крок 6
Потым вымацайце каўбасу і нагрэйце пры пакойнай тэмпературы 1 гадзіну. Укладзіце ў казан або кастрюлю, улейце халодную воду і адварыце на мінімальным нагрэве каля 1 гадзіны, абавязкова прабіваючы загатоўку іголкай падчас варкі па ўсёй даўжыні, каб выпусціць паветра.
- 7
Крок 7
Гатовую кабасу вымаціце з булёна, злёгку астудзіце і нарэжце лустачкамі, падаючы да стала.