Дамашняя калбаса
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт хатняй кавбасы: 1. Кішкі тлільна вымыць, вывернуць наадварот і асцярожна выскабіць унутраны слой, не пашкоджваючы абалонку. Нармальная даўжыня кішкі для падальшай яе начынкі — ад 30 да 50 см. 2. Мясо і сала нарэзаць вельмі дробнымі кавалачкамі. Чым дробней кавалачкі, тым смачней будзе кавбаса. Вы самі можаце вырашаць, больш хочаце сала ці менш. Традыцыйны рэцэпт бярэ мясо і сала ў адносінах адзін да аднаго. 3. Часнык пачысціць, памяць або дробна парубаць. У вялікай місцы змяшаць парубанае мясо, сала, часнык, соль, перац і іншыя прыправы. Фарш гатовы. 4. Начыняем кішкі альбо з дапамогай спецыяльнай насадкі на мяснорубку, альбо адрэзаючы з пластыкавай пляшкі верхушку з гарлышчам і надзяваючы на яе амаль усю кішку. Пачынаем падаваць у кішку фарш. Раўнамерна размеркаваць яго па ўсёй даўжыні кішкі. Завязваем гатовую кавбаску з абодвух бакоў на вузел (для гэтага патрэбна пэўная знарокаванасць) або ніткай. 5. Калі кавбаска кароткая (20–30 см), на гэтым яе падрыхтоўка скончана. Калі доўгая (больш за 35 см), скручваем яе ў спіраль і акуратна фіксуем слоі ніткай. 6. Цяпер кавбасу трэба падвергнуць першаснай цеплавой апрацоўцы. Варым яе ў вялікай кастрылі не менш за 15–20 хвілін. Перад падачай на стол кавбасу падсмажваюць з абодвух бакоў да з’яўлення залатыстай карочкі. Падаваць гарачай.