Лікарская кабаса ў домашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не пазайме шмат часу. Прыгатаваць такую калбасу можна і ўручную, не выкарыстоўваючы мясарубку. Галоўнае, каб быў блендер, з дапамогай якога трэба будзе памяліць масу ў паштэт. Начыніць калбасу пасля гэтага можна ўручную, добра завязаўшы канцы. Варыцца такая доктарская калбаса ў хатніх умовах не больш за адну гадзіну пры тэмпературы 85 градусаў. Галоўнае яе не пераваріць, каб калбаса не атрымалася занадта сухой. Можна падаваць цёплай або охалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Сярод мноства рэцэптаў прыгатавання хатняй калоўасы мне больш за ўсё спадабаўся гэтны рэцэпт. Берем свініну і ялавічыну, два яйкі, малако, соль і спецыі.
- 2
Крок 2
2. Перакручваем фарш на мясорубцы. Памер памолу павінен быць дробны. У цэлым, каб прыгатаваць колбасу доктарскую ў хатніх умовах, патрэбна электрамаясорубка з насадкамі для прыгатавання хатніх колбас.
- 3
Крок 3
3. Пасля перакручвання фаршу змешваем свіны і яелявы, пасля чаго перамо яго ў блендары. Маса павінна атрымацца паштэтаватай. Дадаем малако, яйкі і спецыі па смаку, пасля чаго дводзім масу да аднароднай кансістэнцыі.
- 4
Крок 4
4. Папярэдне трэба замачыць чрава ў халоднай вадзе. Нанізваем кішку на насадку для калбас і асцярожна фаршуем атрыманым фаршом. Робіць гэта трэба асцярожна, каб кішка не парвалася. Канцы туга завязваем. Тым часам кіпяцім ваду і даём ёй астыць да тэмпературы 80 градусаў. Затым адпраўляем калбасу варыць на вельмі слабым агні каля 50 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Акуратна дастаём каўбасу і даём ёй астынуць. Лепш пасля астынання пакласьці ў холодніку на адну гадзіну, пасля чаго можна падаваць да стала.